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  • 冰淇淋酥黄菜

    东北酥黄菜的创新应用,炸制膨胀后脆口感十足,不同口味的冰淇淋加入,风味十足,诱人口水。 食材用料 主料无菌鸡蛋黄4只120克糖70克牛奶70克淡奶油250克 辅料混合坚果30克 调味料黑芝麻糊黑芝麻酱50克牛奶50克黑芝麻糊制作步骤搅拌均匀过滤。芝士糊罗拔...
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  • 糕点甜品
  • 03-27 00:29
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  • 麦青提拉米苏

    一款西式经典甜品的全新升级,奶香馥郁,口感润滑,透出麦青粉的清香,精致造型创意十足,美味新体验。 食材用料 主料罗拔臣明胶6克蛋黄35克白砂糖60克马斯卡彭奶酪170克 淡奶油140克 白兰地1克麦青粉100克 防潮糖霜50克手指饼干60克 烹饪步骤 罗...
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  • 其它菜
  • 03-27 00:22
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  • 火腿松露温泉蛋披萨

    网红概念菜品,加入的温泉蛋,吃出流黄的感觉,调制的各种汁酱,风味十足,是一道定要打卡分享的绝佳菜式。 食材用料 主料兰黄蛋1只利比里亚火腿片2片 辅料欧芹2克牛至1克马苏里拉芝士100克 调味料家乐白汁粉80克黑松露酱50克黑胡椒1克披萨皮披萨专用面粉50...
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  • 其它技术
  • 03-27 00:20
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  • 咸蛋黄巧克力慕斯

    巧克力慕斯的菜品外壳口感绵密,造型可爱,搭配咸蛋黄口味的馅心,解腻且提升口感,少女粉色系让人爱不释口。 食材用料 调味料蛋白糖家乐鹰粟粉15克鸡蛋清60克细砂糖60克蛋白糖制作步骤蛋清和细砂糖打发至弯钩状,加入家乐鹰粟粉翻拌均匀;装入裱花袋,在不粘垫上剂出...
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  • 其它菜
  • 03-27 00:15
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  • 苏格兰蛋佐黑蒜芥末酱

    "用鲜嫩的牛肉糜及烟熏腊肠制作成泥,包裹住口感嫩滑的溏心蛋,颠覆传统做法。好乐门纯正蛋黄酱口味酸甜平衡,搭配风味浓郁的黑蒜,能够凸显出黑蒜的风味。从而提升了单一的肉蛋混合风味,同时使整体菜式口感更加顺滑。" 食材用料 主料鸡蛋8个 辅料牛肉糜200克意大利烟...
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  • 其它菜
  • 03-26 16:14
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  • 西班牙风厚烧蛋饼

    "做好常见却经典的厚烧蛋饼也需要多点心思,简单的裱花点缀让厚烧蛋饼看起来像一个花园蛋糕,造型新颖独特吸引食客。好乐门蛋黄酱,酱体细腻柔滑,使得厚烧蛋饼口感润滑、不干涩,且又不会抢夺食材本身的风味。同时,好乐门纯正蛋黄酱采用独特真空乳化技术,充分乳化蛋液,使厚...
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  • 其它菜
  • 03-26 16:12
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  • 英式班尼迪克蛋

    "Brunch的必点菜式,但用培根搭配三文鱼,让经典菜焕发出新风味并且具有高价值感。好乐门纯正蛋黄酱包容性强,配合真空乳化技术,能够让班尼迪克蛋中层的酱体在长时间放置中不会出现水油分离的状况。同时简化传统荷兰汁的复杂操作方法但能够真实还原荷兰汁的传统味道。"...
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  • 其它菜
  • 03-26 16:12
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  • 麻辣烧椒皮蛋酱配手掰卤水豆腐

    沈阳卤水老豆腐一般为炖煮。川菜中的烧椒和东北食材皮蛋集合成为口感浓郁的酱汁,搭配容易吸味的卤水豆腐口感和口味都有不一样的体验。 食材用料 主料卤水老豆腐200克 辅料松花皮蛋(一切八)1个 调味料【烧椒酱】家乐蒸鲜豉油5克家乐鲜麻辣鲜露5克烧椒粒50克小米...
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  • 家常菜
  • 03-26 16:12
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  • 焦糖栗子布丁

    混合鸡蛋和牛奶做成的布丁,嫩香滑口,栗子酱提升香甜口味,奶香栗香十足,好看更好吃。 食材用料 主料鲜牛奶320克淡奶油200克兰黄鸡蛋3只 辅料香草条1根 栗子酱200克 调味料 罗拔臣明胶10克细砂糖30克栗子酱栗子酱制作步骤蒸熟栗子400克加水250克...
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  • 其它菜
  • 03-26 16:11
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  • 酒酿芝士流心布丁

    一道热销的中西融合菜,酒酿风味浓厚,流心布丁让人食欲大增,摆盘造型惊艳。 食材用料 调味料布丁马斯卡彭奶酪150克酒酿(固体物和水各一半)150克糖15克罗拔臣明胶(用20克冷水和匀)4克布丁制作步骤奶酪稍微搅拌至丝滑奶油状,加入酒酿、糖搅拌均匀成酒酿奶酪...
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  • 其它菜
  • 03-26 16:10
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