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  • 餐饮店管理内部资料

    1:餐厅管理奖罚条例2:考勤、休假管理制度和说明3:餐厅内部规划4:财务管理手册5:餐饮店长管理手册6:厨房作业指导(厨师长、炒锅、配菜、渔佬)7:绩效管理(后厨管理人员)8:厨房管理制度9:厨房管理制度10:餐厅卫生管理制度11:餐厅各岗位职责12:岗位职责...
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  • 03-19 17:46
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  • 现代酒店管理学酒店专业管理资料

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  • 03-19 00:06
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  • 厨房的成本控制

    厨房的成本控制,对整个餐厅的成本高低起相当大的作用,我们要做好餐厅的成本控制首先要从厨房做起。下面介绍五个餐饮业厨房控制的方法,供大家做成本控制参考。1.全员控制法  厨房成本控制的目标是靠全体厨房员工的积极参与来实现的。厨房成本的形成体现在整个菜品加工的每一...
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  • 厨政
  • 03-18 23:51
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  • 中餐厨房管理制度

     一、厨房考勤制度   1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。   2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。   3、 根据厨房工作需要,加班的厨...
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  • 厨政
  • 03-18 23:39
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  • 厨房管理制度及相关处罚制度

    第一章:厨房的基本管理制度(1)厨房所有员工都必须按时上下班,履行打卡签到手续,不得迟到、早退,进入厨房必须按规定着装,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作。(2)工作时间内不得擅自串岗、离岗、看书、睡觉等;不准干私事和与工作无关的事情;不得在厨房区域内追逐、嬉...
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  • 厨政
  • 03-18 23:32
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