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    厨艺技术 — 中式餐饮 群聊 关注:2内容:15 发布技术
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  • 麻辣香锅酱大厨制作配方

    香锅酱都是我们广大食客的喜爱、基本大小饭店都有在做,但是基本都是做得大同小异,我们来看看我们‘爱厨人’提供的配方是否给各位大厨们有什么启发、如果觉得就收藏,有空研究研究。备料:菜...
    会做菜的厨子 6天前 21 0 电脑端

    干锅油制作配方技术

    配方
    这期我们来接着上期的干锅料制作,上次都给大家说了,我们这期讲干锅油,注意这期的香料粉就是我们上次炒的干锅香料那个比例。其它备料我给放在最下面请注意查看,这个不管是干锅酱还是干锅油...
    会做菜的厨子 1星期前 31 0 电脑端

    干锅料制作配方

    配方
    今天爱出人来分享一个大家常用的干锅料,现在干锅料很多餐饮都在用,食客还是很受欢迎的。下面就来说说制作干锅酱。我把香料和储料放到最后大家往后面看。1:处理香料把灵草用刀切成小段,再用...
    +5
    会做菜的厨子 1星期前 50 0 电脑端

    烧烤店镇店爆款价值2万鸡翅配方

    第一步:我们把所有的酱倒在一起,给搅拌均匀,这个比例我们可以按照分量调制,可以批量生产,酱料可以放冰箱,但是不能超过5天。这样我们就可以做预制。鸡翅制作:1:量的话我们可以按自己的...
    会做菜的厨子 1星期前 57 0 电脑端

    四款卤菜技术无私分享

    配方
    一:卤酱猪手独家秘制配方酱猪蹄制作流程和香料配比。这个个猪蹄需要炒糖色后面我会发布炒糖色的教程会把链接上来。图片配图来自网络编辑搜图编辑搜图编辑搜图编辑搜图请点击输入图片描述(最多...
    会做菜的厨子 1星期前 54 2 电脑端
    刘亦菲lms 1星期前

    川菜红汤多用途制作流程

    技术
    川菜中红汤也是川菜的灵魂之一。 中华各大菜系都擅于制汤、用汤。尤其是鲁菜、粤菜制汤更是技高一筹。川菜制汤亦是借鉴了其中之奥妙,结合川菜特点炼就了一套精妙制作清汤、奶汤和红汤的烹技。...
    厨小妹 2星期前 63 1 安卓APP
    IM 2星期前

    广式烧汁比例(爱厨人)分享

    配方
    (爱厨人)分享广式烧汁和川味口水鸡两个配方值得收藏下面看实操没有多的废话,直接上配方图片是适配不是原图,1:广式烧汁比例广式烧汁比例制作配方日本烧汁1斤海天生抽3两冰糖6两花雕酒5...
    会做菜的厨子 1个月前 81 0 电脑端

    红油制作配方

    配方
    红油色拉油50斤,最好菜籽油,可2选1,编辑搜图请点击输入图片描述(最多18字)朝天椒辣椒面5斤二荆条辣椒5斤小米辣椒面1.5斤白芝麻1.5斤花生碎1斤葱段2斤洋葱2斤姜2斤香菜0...
    会做菜的厨子 1个月前 117 0 电脑端

    鸡公煲配方已经不干了所有配方无私分享

    配方
    重庆鸡公煲香料配方 ①山楂:64g可增进食欲,味酸且甘甜,能辅助入味 ②荜拨:40g味辛,增进食欲 ③陈皮:200g ④孜然:160-200...
    会做菜的厨子 3个月前 133 0 电脑端

    卤猪头肉配方工艺及酱卤类制作8大要点

    配方
      酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品,是酱卤肉制品中品种最多的一类,其风味各异,但主要制作工艺大同小异,只是在具体操作方法和配料的数量上有...
    会做菜的厨子 3个月前 125 0 安卓APP

    高压锅焖生蚝

    高压锅生蚝,做法。用啤酒蒸出来会香些,不想用啤酒用水也可以,生蚝2.5两左右。把生蚝洗净,用柠檬垫底生蚝上放姜切丝或姜片,大葱白。菜椒红色,配色,高压锅上气两分钟用水冲凉。不要蒸时...
    会做菜的厨子 3个月前 101 0 安卓APP

    大厨分享(黑椒牛肉焖饭)做法

    黑椒牛肉焗饭的做法  今天带来的是黑椒牛肉焗饭,注意调料根据自己口味适量增减。具体看做方法。回复可见做法。...
    +4
    会做菜的厨子 4个月前 146 0 电脑端

    山东大厨讲解把子肉秘制做法

    配方
    把子肉属于鲁菜系,是山东济南名菜。把子肉作为山东济南汉族名菜,属于鲁菜系。肉肥不腻,多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当,一斤切成数块,用麻绳捆成一把,浸在酱油之中,猛火开锅文火慢炖,...
    会做菜的厨子 4个月前 138 0 电脑端

    川味卤肉卤水技术开店配方资料

    配方
    川味卤肉卤水技术开店配方资料 包括视频教程,资料讲解,开店选择,规划投资方案,所用到的厨具。所有的资料都是在百度网盘 ...
    会做菜的厨子 5个月前 304 0 电脑端

    20几年的大厨手稿干锅秘制料的配方全网独家秘方

    配方
    20几年的大厨手稿干锅秘制料配方资料虽然不贵但是也不能随便乱传.回复可查看全部配方内容。...
    会做菜的厨子 6个月前 351 0 安卓APP

    酱猪蹄配方技术

    独家秘制配方酱猪蹄制作流程和香料配比。这个个猪蹄需要炒糖色后面我会发布炒糖色的教程会把链接上来。酱猪蹄香料:调料:桂皮10克干黄酱250克良姜10克黄豆酱油500克香叶8克鸡饭老抽...
    厨小妹 8个月前 143 0 安卓APP

    大厨手稿鱼头配方料

    配方
    大厨手稿板鱼头料,免费领取,来自不宜请点个赞剁椒鱼头美人椒1.5斤小米辣4斤鸡汁1瓶姜末2斤坛坛剁椒6桶豉油3瓶蚝油1瓶野山椒1代蒜蓉辣酱3瓶辣妹子1瓶蒜蓉1斤美极4两鸡粉1斤味精...
    厨小妹 8个月前 148 0 安卓APP

    龙虾香料配方起锅油-大厨手稿

    配方
    适合制作十三香,油焖龙虾,可制作底料的香料,这个配方是大厨手稿,现在还在某50多家连锁餐饮店还在用,全网独家秘方。看原文站点查看隐藏内容。...
    厨小妹 8个月前 693 2 安卓APP
    会做菜的厨子 5个月前
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