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秘制料配方教程比例
中式餐饮麻辣香锅酱大厨制作配方
香锅酱都是我们广大食客的喜爱、基本大小饭店都有在做，但是基本都是做得大同小异，我们来看看我们‘爱厨人’提供的配方是否给各位大厨们有什么启发、如果觉得就收藏，有空研究研究。备料：菜...
中式餐饮干锅油制作配方技术
配方
这期我们来接着上期的干锅料制作，上次都给大家说了，我们这期讲干锅油，注意这期的香料粉就是我们上次炒的干锅香料那个比例。其它备料我给放在最下面请注意查看，这个不管是干锅酱还是干锅油...
中式餐饮干锅料制作配方
配方
今天爱出人来分享一个大家常用的干锅料，现在干锅料很多餐饮都在用，食客还是很受欢迎的。下面就来说说制作干锅酱。我把香料和储料放到最后大家往后面看。1:处理香料把灵草用刀切成小段，再用...
独家秘制烧烤店镇店爆款价值2万鸡翅配方
第一步：我们把所有的酱倒在一起，给搅拌均匀，这个比例我们可以按照分量调制，可以批量生产，酱料可以放冰箱，但是不能超过5天。这样我们就可以做预制。鸡翅制作：1：量的话我们可以按自己的...
独家秘制四款卤菜技术无私分享
配方
一：卤酱猪手独家秘制配方酱猪蹄制作流程和香料配比。这个个猪蹄需要炒糖色后面我会发布炒糖色的教程会把链接上来。图片配图来自网络编辑搜图编辑搜图编辑搜图编辑搜图请点击输入图片描述（最多...
其它技术阳光乌鸡汤面
面汤底调料包咸鲜浓香，快速渗透到鸡肉中，浓郁的风味惹人口水，鸡汤香味令人食欲大增，整道菜品美味十足，令人口水大流。食材用料主料面条200克辅料熟乌鸡块80克上海青30克调味料家乐厨...
其它技术酷辣水煮鱼超满足饭团
一道独特口味的菜品，酷辣水煮鱼的加入，让食客舌尖惊艳，吃出来的满足感，美味十足，诱人口水。
食材用料
主料蒸好米饭180克腌制巴沙鱼100克
辅料热牛心菜丝30克寿司海苔1张
调...
面点小吃五彩淋椒焗豆腐
"热辣烧椒碰撞滑嫩豆腐，鲜嫩满分，有滋有味"
食材用料
主料玉子豆腐3支
调味料麻辣烧椒焗烤酱125克麻辣烧椒焗烤酱-主料青线椒125克麻辣烧椒焗烤酱-辅料红美人椒碎50克洋葱碎...
面点小吃麻辣紫苏虾胡闹
"火爆大虾滋味丰富，一锅吃尽香，辣，鲜，咸"
食材用料
主料白虾500克实蛋300克薯条200克面筋条200克
辅料辅料1洋葱丝80克辅料2拍蒜20克姜片10克辅料3芹菜碎10克...
面点小吃辣么多椒烤茄子
"麻辣烧椒融入绵软茄香，火爆麻香，丝丝入味"
食材用料
主料紫皮长茄子1根约250克
调味料麻辣烧椒焗烤酱150克麻辣烧椒焗烤酱-主料青线椒125克麻辣烧椒焗烤酱-辅料红美人椒碎...
其它技术元气松露厚蛋三明治
饱满诱人的菜品，厚蛋的加入让整道菜品口感充沛，荤素的营养均衡搭配，松露菌菇的口味调和，元气满满一道美食。
食材用料
主料白土司50克厚蛋55克炒菌菇25克火腿片25克生菜10克
...
其它技术彩虹轻蔬三明治
菜品颜值在线，诱人口水，紫薯沙拉酱与金沙南瓜酱赋予了菜品美妙的风味，色彩搭配清新自然，一道让人心情美好的菜品。
食材用料
主料白土司50克混合生菜15克车达芝士片15克
调味料紫...
其它技术尊享黑叉烧帕尼尼
一道肉汁饱满、鲜香四溢以及营养均衡的菜品，整个帕尼尼丰满充实，肉、面包和酱汁在舌尖撞出令人满足的口感，享受感十足
食材用料
主料帕尼尼面包60克黑叉烧片30克车达芝士片15克混合...
糕点甜品一支不平凡的牙膏
一道创新吃法的点心甜品，芝士风味浓郁，实属诱人，创新的盛器形式，独特且吸睛，好玩好吃都不错过。
食材用料
主料杏仁薄脆80克
调味料好乐门香甜沙拉酱300克罗拔臣明胶4克淡奶油7...
其它技术芝芝咖喱牛肉大口饭团
大口吃的痛快菜品，米饭与肉的搭配，极度舒适的舌尖享受，咖喱酱的风味提升，整道菜品诱人口水，美味十足。
食材用料
主料蒸熟米饭120克煎好牛肉片20克
辅料贡菜10克芝士片10克寿...
其它技术麻辣紫苏炒方便面
"经典麻辣注入灵魂紫苏，新味碳水一口满足"
食材用料
主料方便面2袋火腿肠200克水发黑木耳30克
辅料洋葱丝100克蒜茸10克泰椒碎10克
调味料麻辣紫苏辣炒酱50克麻辣紫苏辣...
中式餐饮川菜红汤多用途制作流程
技术
川菜中红汤也是川菜的灵魂之一。
中华各大菜系都擅于制汤、用汤。尤其是鲁菜、粤菜制汤更是技高一筹。川菜制汤亦是借鉴了其中之奥妙，结合川菜特点炼就了一套精妙制作清汤、奶汤和红汤的烹技。...
面点小吃筒骨面开店技术明细制作流程
配方
次面适合大部分人口味中老年小都适应。此面讲究的是面条劲道，制作流程如下:具体看文档流程，
大骨汤熬制:35斤水比例 第一步： 去市场买新鲜的猪筒子骨。5到&nb...
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