宜宾燃面

四川宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川地区-四川省-宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜。
宜宾燃面起源于清代，获“四川省名小吃”金奖、“中华名小吃”称号，
2011年入选四川省非物质文化遗产名录，2015年作为特色小吃在《舌尖上的中国》节目中播出。
因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、
八角、山奈、芝麻、花生、核桃、荆条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
宜宾人早餐以面为主，早上来二两燃面、配一碗大骨汤，元气满满的一天就开始了！
《早餐中国》节目中，宜宾人说的燃面特指传统的素燃面，有肉的叫荤燃面。
因为荤素燃面都需要加入芽菜末，所以才会有那句“没有芽末的燃面就没有灵魂。”下面就来解密四川燃面的秘密吧。