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    菜谱 — 鲁菜 群聊 关注:0内容:329 发布菜谱
    鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)
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  • 会跳舞的煎酿豆腐丸

    传统北方菜进行改良,传统豆腐丸加入肉馅,再用酱汁炖煮,砂锅的呈现撒木鱼花风味,更加吸引年轻食客喜爱。 食材用料 主料中豆腐300克猪肉末200克 辅料干葱头20克蒜仔20克鸡蛋2...
    厨小妹 3星期前 95 0 微信端

    新派鲜麻炒鸡

    鲜麻鲜辣,双重刺激;柠香四溢,清新回甘 食材用料 主料黑爪小公鸡800克 辅料玉米棒100克青线椒50克红美人椒50克京葱段80克拍蒜20克香葱100克 调味料家乐鲜麻辣鲜露45...
    厨小妹 1个月前 49 0 微信端

    板栗黄焖鸡

    板栗与鸡的美妙搭配,菜品酱香浓郁,嫩口鸡肉搭配绵密板栗,口感饱满,吸饱汁酱的鸡肉香味诱人,清甜的板栗调节口味,令人食欲大增。 食材用料 主料腌制鸡腿块1千克熟板栗300克莲藕60...
    厨小妹 3个月前 61 0

    冰淇淋酥黄菜

    东北酥黄菜的创新应用,炸制膨胀后脆口感十足,不同口味的冰淇淋加入,风味十足,诱人口水。 食材用料 主料无菌鸡蛋黄4只120克糖70克牛奶70克淡奶油250克 辅料混合坚果30克 ...
    厨小妹 3个月前 62 0

    金沙大肠松露糯米饭

    经卤汁处理后的大肠,失其本味,经炸至后,外表皮酥脆,塞入的糯米软糯、咸蛋黄香味足,外酥脆里饱满,口感、口味双满足。 食材用料 主料猪大肠头1根 辅料咸蛋黄4粒熟糯米饭400克松露...
    厨小妹 3个月前 56 0

    雏鸽炖干豆腐

    鲜嫩的鸽肉搭配豆制品,再用豉油和家乐鸡汁调和汤汁,四种鲜味相辅相成,菜品层次丰富,鲜美十足。 食材用料 主料雏鸽两只一只约450克干豆腐150克 辅料青红尖椒50克 调味料家乐蒸...
    厨小妹 3个月前 57 0

    姜葱炒生蚝

    经典粤菜的制作手法,让“深海牛奶”生蚝,水分和营养物质保存足,鲜中带甜,外脆里汁水丰富,蚝鲜浓郁,惹人胃口。 食材用料 主料生蚝20只 辅料姜片50克葱白100克葱绿100克拍蒜...
    厨小妹 3个月前 57 0

    五花肉酸汤白菜

    酸辣口味让五花肉肥而不腻,大白菜炖煮后吸入了汤汁酸辣醇正的风味,白菜酥软笋片清脆,口感丰富,令人胃口大开。 食材用料 主料白菜块(5cm*5cm)4千克五花肉片(5cm*5cm)...
    厨小妹 3个月前 53 0

    素说 茄子青椒

    烤好的茄子成泥,搭配软口青椒,与酥脆的茄片一起食用,软脆双重口感,层次丰富,颜色搭配食欲感强。 食材用料 主料青椒1只茄子1根 辅料去皮绿豆20克陈皮1克香菜1克胡萝卜3克 面粉...
    厨小妹 3个月前 46 0

    糖蒜指茄

    食材选用特色鲜小茄子,腌制后鲜嫩有味,酱香豉香风味浓郁,搭配酸甜口感的蒜头,成菜造型美观,色彩丰富。 食材用料 主料鲜小茄子400克 辅料蒜头100克姜片10克 调味料家乐蒸鱼豉...
    厨小妹 3个月前 62 0

    贝柱冬瓜蓉

    冬瓜成蓉入菜,薄切贝柱瑶柱易熟且风味足,干香、鲜香双重香味融合,营养价值高,点缀粉色樱花,成菜颜值高。 食材用料 主料贝柱2粒瑶柱1粒冬瓜300克 辅料葱丝2克樱花少许 调味料家...
    厨小妹 3个月前 58 0

    百香果捞汁小海鲜

    百香果酸香浓郁,搭配浅加工的小海鲜,鲜味凸显,风味十足。 食材用料 主料黄岘80克小八爪鱼50克小花螺50克甜虾30克 辅料蒜米15克小米椒末5克青小米椒末5克 香菜末5克百香果...
    厨小妹 3个月前 51 0

    辣炒海鲜黄豆芽

    小料爆香后加入海鲜和黄豆芽炒,操作简便,出菜速度快,调料的香辣味和海鲜风味完美融合。 食材用料 主料黄豆芽300克海虾100克鲜鱿鱼100克花蛤60克 辅料姜片10克葱段10克 ...
    厨小妹 3个月前 46 0

    鱼头佛跳墙

    鱼头佛跳墙菜谱为广大厨师提供淮扬菜鱼头的创新做法,步骤及配料表.鱼头佛跳墙,把海参和鲍鱼加入京葱煸好后加剩余高汤蚝油少许,冰糖4粒,蒸鱼豉油少许,烧制入味后,收汁淋葱油出锅,把烧...
    厨小妹 3个月前 57 0

    秋葵拌蜇头

    秋葵拌蜇头菜谱为广大厨师提供淮扬菜梅花蜇头的创新做法,步骤及配料表.秋葵拌蜇头,海蜇头片薄片,冲去沙沥干水备用,秋葵切段飞水浸凉备用,主,辅料放入盘中,淋入85克调味汁,撒上油炸...
    厨小妹 3个月前 60 0

    铁盘煎豆腐

    采用香味浓郁的东北大豆腐,加上鸡蛋液,在铁盘上煎至两面焦黄。豆腐受热后产生锅气,撒上葱花,香气浓郁。 食材用料 主料东北大豆腐1块 辅料鸡蛋100克香葱花10克 调味料【韩式风味...
    厨小妹 3个月前 59 0

    黑蒜金汤杂菌

    金汤以鸡汁和浓汤调制出,汤色呈现金黄。鸡汤的鲜香、菌香,以及黑蒜发酵的蒜香融合,颜色丰富,具有肉质感。 食材用料 主料黑蒜15克黑鸡苁50克红菇30克鲜豆瓣20克蟹味菇30克白玉...
    厨小妹 3个月前 60 0

    肉末虾皮大白菜(员工餐)

    肉末与虾皮的配搭,极大的促进了菜式的鲜美口感,配搭上大白菜的清爽口感一同食用,给舌尖带来丰富绝美的体验。 食材用料 主料大白菜(大片)5千克猪肉馅1千克炸好虾皮200克 辅料姜末...
    厨小妹 3个月前 52 0

    炝拌海蜇咸鸡

    咸鸡丝的鲜味和海蜇皮的脆爽有机结合,在炝拌汁中加入家乐浓缩鸡汁,快速提升菜式鲜味,让色泽晶亮诱人,使客人食欲大增。 食材用料 主料咸鸡(切丝)100克海蜇皮100克 辅料香菜梗1...
    厨小妹 3个月前 56 0

    鲜藕土豆片(员工餐)

    鲜藕与土豆片的配搭口感独特脆爽,煸香入味后香麻辣脆的口感一起迸发,让人食欲大开。 食材用料 主料飞水-土豆片3千克飞水-莲藕片1.5千克青尖椒-片1千克 调味料【家乐青烧汁】家乐...
    厨小妹 3个月前 50 0
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