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    菜谱 — 沪菜 群聊 关注:0内容:785 发布菜谱
    沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一
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  • 江南卤素鸭

    传统素烧鹅改良而来,对馅料进行了改良,莴笋的加入颜色更加好看,装盘更精致,汤汁口味也更复合。 食材用料 主料豆腐衣1包 辅料青莴笋丝50克胡萝卜丝50克笋丝50克 调味料家乐蒸鲜...
    厨小妹 3星期前 89 1 微信端
    会做菜的厨子 3星期前

    百叶结烧三鲜

    传统江南农家菜稍作改良,加入豆瓣、咸肉、笋,让青雪菜烧百叶丝的鲜味变得更加浓郁,冬和春的食材交融,是换季时餐厅首选的热卖菜品。 食材用料 主料春笋100克迷你百叶结20克青豆瓣1...
    厨小妹 3星期前 15 0 微信端

    小青龙龙虾麻婆豆腐

    经典川菜改良而来,小青龙的加入提升菜品价值感,让大众都爱的麻婆豆腐能作融合菜来呈现,菜肴的口味继承了经典味型。龙虾肉口感弹牙,口味鲜甜和麻婆豆腐相得益彰。 食材用料 主料中豆腐2...
    厨小妹 3星期前 14 0 微信端

    砂锅蚌肉石磨豆腐

    江浙地区的农家菜进行改良,传统水磨石锅豆腐一般加入咸肉炖煮,这道菜在传统基础上加入蚌肉,河虾等河鲜来提鲜提味,菜品整体也更有价值感。 食材用料 主料石磨豆腐350克蚌肉150克 ...
    厨小妹 3星期前 13 0 微信端

    虾胶油豆腐烧黄豆芽

    江南大多家常菜馆的菜肴,豆芽鲜味炒至后汤汁吸入油豆腐中,虾胶的加入让鲜味更加浓郁,而鲜露的加入让菜肴更为鲜香。 食材用料 主料油豆腐50克虾胶100克 辅料 黄豆芽100克 调味...
    厨小妹 3星期前 14 0 微信端

    红烧腐皮肉卷

    腐皮肉卷作为江浙地区的农家菜,在餐厅中以各种形式出现如红烧、砂锅。红烧是最为传统的做法,餐厅里的馅料会比较考究,加入马蹄、笋等食材,增加口感。 食材用料 主料豆腐衣1张五花肉糜2...
    厨小妹 3星期前 23 0 微信端

    糖醋素小排

    素菜餐厅的典型素菜荤做的菜品,用豆制品小素肠面筋和藕的结合制作出象形的排骨,再进行拍粉酥炸,裹上糖醋汁酱进行呈现,传统的口味和特别的口感成为经典素食菜品。 食材用料 主料藕1节小...
    厨小妹 3星期前 15 0 微信端

    藜麦椒麻豆腐

    传统川菜麻婆豆腐改良而来,整体口味略做调整,呛辣椒去除了一丝辛辣但使其香味更加浓烈,藜麦的加入使菜式的营养更加均衡。 食材用料 主料中豆腐400克 辅料藜麦20克牛肉末50克 调...
    厨小妹 3星期前 16 0 微信端

    臭豆腐肥肠炒饭

    扬州炒饭改良,加入肥肠提升菜品价值感的同时,臭豆腐特殊香气又能赋予在炒饭中。 食材用料 主料米饭250克臭豆腐3块卤肥肠100克 辅料甜豆30克胡萝卜粒20克鸡蛋1个 调味料家乐...
    厨小妹 3星期前 14 0 微信端

    黑松露时蔬豆腐球

    结合印度菜中的豆腐脆壳改良而来,用豆腐脆壳作为盛器,粤菜中的色拉虾球加入牛油果和松露,别具风味。 食材用料 主料印度豆腐球10片上浆虾球80克 辅料牛油果1个黑松露酱10克中豆腐...
    厨小妹 3星期前 14 0 微信端

    黑松露小黄鱼烧豆腐

    上海菜红烧小黄鱼改良而来,加入豆腐,口感和营养更加均衡,加入黑松露还提升了最上层的香气。 食材用料 主料小黄鱼2条绢豆腐1盒 辅料黑松露5克 调味料家乐鸡粉2克家乐鲜露10克家乐...
    厨小妹 3星期前 13 0 微信端

    福袋八宝饭

    传统菜式的升级,汁酱风味和色泽更加红亮,复合味浓郁。 食材用料 主料日式福袋豆腐200克 辅料五花肉丁100克香菇100克糯米30克鱼籽2克笋丁50克松仁15克 调味料家乐和味烧...
    厨小妹 3个月前 50 0

    荠菜春笋风干黄鱼

    黄鱼肉干香十足,黄鱼丸子鲜美适口,荠菜浸染的面包糠,新颖时潮诱人寻味,突破传统黄鱼干做法,让人赞不绝口。 食材用料 主料小黄鱼1条 辅料荠菜100克竹笋20克肥膘粒5克混合藜麦3...
    厨小妹 3个月前 54 0

    荠菜黄鱼卷

    西式做法,中餐风味,京葱包裹黄鱼,配上荠菜的汁,增添荠菜鲜味,创新黄鱼卷做法,新颖吸睛,装盘诱人。 食材用料 主料小黄鱼柳100克 辅料冬笋20克荠菜60克京葱2根葱姜水10克肥...
    厨小妹 3个月前 51 0

    金沙大肠松露糯米饭

    经卤汁处理后的大肠,失其本味,经炸至后,外表皮酥脆,塞入的糯米软糯、咸蛋黄香味足,外酥脆里饱满,口感、口味双满足。 食材用料 主料猪大肠头1根 辅料咸蛋黄4粒熟糯米饭400克松露...
    厨小妹 3个月前 58 0

    梅菜黄豆五花肉

    咸鲜诱人,肉香浓郁,让人每一口都有满满幸福感。 食材用料 主料五花肉片(2cm*8cm)2千克淡味梅干菜1.5千克蒸熟黄豆1千克 辅料姜片150克蒜片100克 调味料烹调油300...
    厨小妹 3个月前 46 0

    香椒银杏酱鸭舌

    深受食客喜欢的鸭舌,搭配具有生津、止渴、清热等食效的白果,以及木耳和彩椒, 使菜肴的口感和色泽都非常丰富。 食材用料 主料鸭舌20根 辅料白果50克水发木耳20克彩椒片50克葱花...
    厨小妹 3个月前 48 0

    松茸泉水鱼圆

    原汁原味的鱼肉经盐腌制,劲道弹性足,与松茸、鸡炖煮,菌菇香味复合,汤味鲜而不腻,成菜口味鲜美,口感嫩滑。 食材用料 主料花鲢鱼肉500克 辅料松茸3个 豆苗尖10克 姜片5克草公...
    厨小妹 3个月前 51 0

    熟醉蟹

    蒸熟后的六月黄,经过冲凉,放入香料味儿十足的醉汁中渗透,料香与酒香融合,酒不醉人蟹醉人。 食材用料 主料六月黄30个 辅料姜片100克葱50克八角10克香叶30克陈皮10克花椒1...
    厨小妹 3个月前 56 0

    麻辣豆浆肉末蒸蛋

    升级菜式,打破传统蒸蛋的食材搭配,轻麻轻辣少油的口味,能很好的遮盖豆浆和鸡蛋的腥味,提升鲜味。这道菜口味新颖细腻又美味。 食材用料 主料淡味豆浆4千克全鸡蛋液1千克猪肉糜500克...
    厨小妹 3个月前 52 0
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