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    菜谱 — 沪菜 群聊 关注:0内容:662 发布菜谱
    沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一
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  • 卤水麻辣小龙虾(河鲜)

    卤制的小龙虾更加入味,麻辣口感突出,浸泡的过程让汁水与虾肉充分融合,小龙虾爱好者的必打卡菜式。 食材用料 主料小龙虾1千克 调味料家乐混椒香辣酱20克家乐浓缩卤水汁20克家乐鸡精...
    厨小妹 3个月前 60 0 微信端

    卤味猪手焖鲜鲍

    软烂Q弹的猪脚一秒脱骨、筋道爽口的鲍鱼口感厚实,搭配咸鲜浓香的卤味,整道菜品风味十足,香味突出诱人。 食材用料 主料猪脚8千克 辅料鲜鲍鱼5只 调味料家乐浓缩卤水汁200克家乐海...
    厨小妹 3个月前 58 0 微信端

    江南卤素鸭

    传统素烧鹅改良而来,对馅料进行了改良,莴笋的加入颜色更加好看,装盘更精致,汤汁口味也更复合。 食材用料 主料豆腐衣1包 辅料青莴笋丝50克胡萝卜丝50克笋丝50克 调味料家乐蒸鲜...
    厨小妹 4个月前 151 1 微信端
    会做菜的厨子 4个月前

    百叶结烧三鲜

    传统江南农家菜稍作改良,加入豆瓣、咸肉、笋,让青雪菜烧百叶丝的鲜味变得更加浓郁,冬和春的食材交融,是换季时餐厅首选的热卖菜品。 食材用料 主料春笋100克迷你百叶结20克青豆瓣1...
    厨小妹 4个月前 55 0 微信端

    砂锅蚌肉石磨豆腐

    江浙地区的农家菜进行改良,传统水磨石锅豆腐一般加入咸肉炖煮,这道菜在传统基础上加入蚌肉,河虾等河鲜来提鲜提味,菜品整体也更有价值感。 食材用料 主料石磨豆腐350克蚌肉150克 ...
    厨小妹 4个月前 34 1 微信端
    燕新筠D1 1星期前

    虾胶油豆腐烧黄豆芽

    江南大多家常菜馆的菜肴,豆芽鲜味炒至后汤汁吸入油豆腐中,虾胶的加入让鲜味更加浓郁,而鲜露的加入让菜肴更为鲜香。 食材用料 主料油豆腐50克虾胶100克 辅料 黄豆芽100克 调味...
    厨小妹 4个月前 28 0 微信端

    红烧腐皮肉卷

    腐皮肉卷作为江浙地区的农家菜,在餐厅中以各种形式出现如红烧、砂锅。红烧是最为传统的做法,餐厅里的馅料会比较考究,加入马蹄、笋等食材,增加口感。 食材用料 主料豆腐衣1张五花肉糜2...
    厨小妹 4个月前 46 0 微信端

    糖醋素小排

    素菜餐厅的典型素菜荤做的菜品,用豆制品小素肠面筋和藕的结合制作出象形的排骨,再进行拍粉酥炸,裹上糖醋汁酱进行呈现,传统的口味和特别的口感成为经典素食菜品。 食材用料 主料藕1节小...
    厨小妹 4个月前 31 0 微信端

    臭豆腐肥肠炒饭

    扬州炒饭改良,加入肥肠提升菜品价值感的同时,臭豆腐特殊香气又能赋予在炒饭中。 食材用料 主料米饭250克臭豆腐3块卤肥肠100克 辅料甜豆30克胡萝卜粒20克鸡蛋1个 调味料家乐...
    厨小妹 4个月前 30 0 微信端

    黑松露时蔬豆腐球

    结合印度菜中的豆腐脆壳改良而来,用豆腐脆壳作为盛器,粤菜中的色拉虾球加入牛油果和松露,别具风味。 食材用料 主料印度豆腐球10片上浆虾球80克 辅料牛油果1个黑松露酱10克中豆腐...
    厨小妹 4个月前 53 0 微信端

    黑松露小黄鱼烧豆腐

    上海菜红烧小黄鱼改良而来,加入豆腐,口感和营养更加均衡,加入黑松露还提升了最上层的香气。 食材用料 主料小黄鱼2条绢豆腐1盒 辅料黑松露5克 调味料家乐鸡粉2克家乐鲜露10克家乐...
    厨小妹 4个月前 27 0 微信端

    福袋八宝饭

    传统菜式的升级,汁酱风味和色泽更加红亮,复合味浓郁。 食材用料 主料日式福袋豆腐200克 辅料五花肉丁100克香菇100克糯米30克鱼籽2克笋丁50克松仁15克 调味料家乐和味烧...
    厨小妹 6个月前 63 0

    金沙大肠松露糯米饭

    经卤汁处理后的大肠,失其本味,经炸至后,外表皮酥脆,塞入的糯米软糯、咸蛋黄香味足,外酥脆里饱满,口感、口味双满足。 食材用料 主料猪大肠头1根 辅料咸蛋黄4粒熟糯米饭400克松露...
    厨小妹 6个月前 73 0

    梅菜黄豆五花肉

    咸鲜诱人,肉香浓郁,让人每一口都有满满幸福感。 食材用料 主料五花肉片(2cm*8cm)2千克淡味梅干菜1.5千克蒸熟黄豆1千克 辅料姜片150克蒜片100克 调味料烹调油300...
    厨小妹 6个月前 61 0

    香椒银杏酱鸭舌

    深受食客喜欢的鸭舌,搭配具有生津、止渴、清热等食效的白果,以及木耳和彩椒, 使菜肴的口感和色泽都非常丰富。 食材用料 主料鸭舌20根 辅料白果50克水发木耳20克彩椒片50克葱花...
    厨小妹 6个月前 63 0

    松茸泉水鱼圆

    原汁原味的鱼肉经盐腌制,劲道弹性足,与松茸、鸡炖煮,菌菇香味复合,汤味鲜而不腻,成菜口味鲜美,口感嫩滑。 食材用料 主料花鲢鱼肉500克 辅料松茸3个 豆苗尖10克 姜片5克草公...
    厨小妹 6个月前 64 0

    麻辣豆浆肉末蒸蛋

    升级菜式,打破传统蒸蛋的食材搭配,轻麻轻辣少油的口味,能很好的遮盖豆浆和鸡蛋的腥味,提升鲜味。这道菜口味新颖细腻又美味。 食材用料 主料淡味豆浆4千克全鸡蛋液1千克猪肉糜500克...
    厨小妹 6个月前 66 0

    腐乳虾皮烧冬瓜

    清淡的冬瓜,加入味道特殊的腐乳汁、虾皮,赋予菜式浓郁的海鲜味,香气四溢。 食材用料 主料冬瓜300克 辅料虾皮5克海苔丝2克姜末5克葱花2克 调味料家乐鸡精3克家乐真味海珍酱5克...
    厨小妹 6个月前 43 0

    翡翠云耳浸鱼腐

    选用青瓜、云耳,虫草花和鱼豆腐,色彩搭配丰富,味道浓而不腻、鲜香十足,营养丰富提升免疫力。 食材用料 主料鱼豆腐400克 辅料青瓜200克云耳(小木耳)80克虫草花15克 调味料...
    厨小妹 6个月前 44 0

    金沙元宵

    具有沙制感觉的咸蛋黄鲜香浓郁,烹制成元宵。外皮软糯,内心沙制适口,咸中带甜,为食客带来新奇的吃法。 食材用料 主料流沙汤圆10个 辅料家乐金沙咸蛋粉200克泰国龙虾片20克 调味...
    厨小妹 6个月前 59 0
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