粤菜即广东菜,是中国四大菜系
四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。
滇菜即云南菜,是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系
京菜又称京帮菜,它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的
中国汉族八大菜系之一 ,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系
沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一
徽菜,是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称
鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)
黔菜,是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分:民族菜、民间菜、土司菜
顾名思义,私房菜是私人的菜、私家的菜
融合菜不属于任何一种菜系,而是指多种菜系的融合与混搭,这种烹饪方式充满了多元化的味道,将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味,但融合并不是单纯的将菜品组合在一起。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列
锅仔包括干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市和绵阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国
家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
其它品种的菜系比如海外料理,东南亚菜系和泰式菜等等
鲁菜金沙大肠松露糯米饭
经卤汁处理后的大肠,失其本味,经炸至后,外表皮酥脆,塞入的糯米软糯、咸蛋黄香味足,外酥脆里饱满,口感、口味双满足。
食材用料
主料猪大肠头1根
辅料咸蛋黄4粒熟糯米饭400克松露...
鲁菜百香果捞汁小海鲜
百香果酸香浓郁,搭配浅加工的小海鲜,鲜味凸显,风味十足。
食材用料
主料黄岘80克小八爪鱼50克小花螺50克甜虾30克
辅料蒜米15克小米椒末5克青小米椒末5克 香菜末5克百香果...
锅仔干锅银鱼炒薯仔片
脆脆的土豆片,一口惊喜,一口鲜辣。
食材用料
主料土豆片(0.5cm*5cm*5cm)5千克银鱼干400克肉糜500克
辅料姜粒50克蒜粒150克小米椒碎30克葱花50克
调味料...
锅仔紫苏泡椒江团配法棍
江团口感滑嫩鲜美,成菜甜酸姜辣,口感复合,层次丰富,引人食欲。
食材用料
主料江团1000-1200克/条
辅料法棍面包片10片紫苏30克
调味料家乐混椒香辣酱30克家乐薄盐鲜鸡...
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