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    菜谱 群聊 关注:0内容:3365 发布菜谱
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  • 粤菜即广东菜,是中国四大菜系
  • 四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等
  • 凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别
  • 闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。
  • 滇菜即云南菜,是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系
  • 京菜又称京帮菜,它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的
  • 中国汉族八大菜系之一 ,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系
  • 沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一
  • 湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一
  • 徽菜,是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称
  • 鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)
  • 黔菜,是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分:民族菜、民间菜、土司菜
  • 顾名思义,私房菜是私人的菜、私家的菜
  • 融合菜不属于任何一种菜系,而是指多种菜系的融合与混搭,这种烹饪方式充满了多元化的味道,将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味,但融合并不是单纯的将菜品组合在一起。
  • 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列
  • 锅仔包括干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市和绵阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国
  • 家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
  • 其它品种的菜系比如海外料理,东南亚菜系和泰式菜等等
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  • 滇菜清汤百合醸豆腐

    清爽透亮,口味清新中不失厚重! 食材用料 主料内脂豆腐50克肉末50克虾仁20克 辅料马蹄10克百合10克羊肚菌1朵 调味料家乐薄盐鲜鸡精3克家乐浓缩鸡汁7克家乐和味鲜蚝油10克...
    厨小妹 3星期前 48 0 安卓APP

    滇菜酸汤小酥肉

    酸辣开胃,口口生津! 食材用料 主料猪前腿肉300克 调味料家乐金酸汤酱30克家乐酸辣鲜露10克家乐鸡粉2克水200克酥肉料家乐香蒜裹粉20克家乐鹰粟粉12克家乐鸡粉1克地瓜粉7...
    厨小妹 3星期前 42 0 安卓APP

    滇菜烧汁一口和牛

    菌香鲜甜,椒香咸鲜! 食材用料 主料5A和牛120克 辅料丘北辣椒6克青花椒10克 调味料家乐和味烧汁50克家乐辣鲜露3克白兰地5克 小料姜片5克小葱段3克 烹饪步骤 将和牛改成...
    厨小妹 3星期前 39 0 安卓APP

    滇菜喃咪建水草芽

    原汁原味,清爽健康! 食材用料 主料建水草芽500克 辅料橙子1个 调味料家乐浓缩鸡汁1克家乐酸辣鲜露3克家乐薄盐鲜鸡精1克盐5克味精5克 小料树番茄100克芒果200克大蒜10...
    厨小妹 3星期前 31 0 安卓APP

    滇菜庄园爽口海蜇头

    海蜇配上多种辅料口感脆爽,可结合食客的口味进行搭配,给人带来爽脆口感及清凉意境! 食材用料 主料海蛰200克 辅料大红椒丝40克黄彩椒丝40克呈贡甜脆豆丝40克抚仙湖泡蒜30克香...
    厨小妹 3星期前 38 0 安卓APP

    滇菜香草酸汤烩虾脯肉

    虾肉鲜滑Q弹,鲜嫩多汁,菜品元素多样,营养丰富。 食材用料 主料虾胶100克草牙碎30克芦笋碎30克 辅料松茸30克 调味料家乐醇香一品汤5克家乐薄盐劲鲜鸡精5克家乐金酸汤酱10...
    厨小妹 3星期前 36 0 安卓APP

    滇菜青柠拌虾仁

    酸辣可口,夏季新品! 食材用料 主料鲜活基围虾500克 辅料大蒜5克小米辣10克大芫荽5克姜5克大葱5克 调味料家乐酸辣鲜露20克家乐辣鲜露10克家乐薄盐鲜鸡精3克白砂糖2克盐2...
    厨小妹 3星期前 25 0 安卓APP

    滇菜虾胶醸树番茄云南野苦瓜

    云南特色食材,口味丰富,口感独特! 食材用料 主料树番茄1个苦瓜50克虾胶50克猪肉末50克 辅料马苏里拉芝士15克 调味料家乐蒸鲜豉油5克家乐和味鲜蚝油5克家乐鸡粉1克豉油芥末...
    厨小妹 3星期前 25 0 安卓APP

    滇菜酸笋鲫鱼片

    鱼肉鲜美,酸辣开胃,操作简便! 食材用料 主料鲫鱼100克 辅料酸笋30克柠檬5片大芫荽3克 调味料家乐酸辣鲜露10克家乐浓缩鸡汁2克家乐薄盐鲜鸡精1克盐5克柠檬汁5克白糖5克 ...
    厨小妹 3星期前 22 0 安卓APP

    湘菜家常海皇炒鳝鱼

    传统湘菜鳝鱼一般会生炒,这道菜用了两次炒制更加入味,香气浓郁,口味鲜辣,属于一道能激起食欲的下饭菜。 食材用料 主料洗净鳝鱼段300克 辅料紫苏叶10克 调味料家乐海皇爆炒酱10...
    厨小妹 3星期前 20 0 安卓APP

    湘菜煎烹虾饺莲藕夹

    粤菜改良而来,藕作为湖南特产搭配敲打上劲的虾肉,用煎烹的手法来制作,镬气十足,口感反差较大,藕香和虾鲜的融合。 食材用料 主料藕片200克虾胶100克 辅料泡发小木耳20克荷兰豆...
    厨小妹 3星期前 20 0 安卓APP

    湘菜长沙臭豆腐烧鲍鱼

    老湘菜中有臭豆腐烧猪脚,这道就是从中改良而来,加入鲍鱼来提升口感和价值感,口味不做太多调整,还是香辣咸鲜为主。 食材用料 主料炸好的湖南长沙臭豆腐150克六头鲍鱼250克 辅料紫...
    厨小妹 3星期前 25 0 安卓APP

    湘菜泰椒紫苏爆牛蛙

    牛蛙香辣,大量的紫苏香气浓郁是湘菜常用食材之一,用爆的手法快速成熟,使得牛蛙的肉质口感最佳。 食材用料 主料净牛蛙500克 辅料紫苏叶20克 调味料家乐辣鲜露10克家乐鸡精5克家...
    厨小妹 3星期前 19 0 安卓APP

    川菜海味酸辣葛根粉

    川式经典凉菜加入了海鲜食材增加价值感,口味上也是改良变化,风味更加多样复合。 食材用料 主料凤尾虾100克蛏子100克蛤蜊100克 辅料蕨根粉350克 调味料家乐海皇爆炒酱20克...
    厨小妹 3星期前 20 0 安卓APP

    川菜香辣海皇焗田螺

    运用石烹的手法将食材烹制成熟,保持了食材的鲜嫩质地,调味上的复合叠加也使得风味更加的浓郁鲜香。 食材用料 主料花螺500克 调味料家乐海皇爆炒酱25克家乐混椒香辣酱25克家乐蒸鲜...
    厨小妹 3星期前 19 0 安卓APP

    川菜海皇捞粉

    川味肥肠粉的升级,食材用海鲜替代肥肠增加价值感,口味上也是改良变化,风味更加多样复合。 食材用料 主料草虾150克鱿鱼100克花甲100克 辅料红薯粉200克酥豌豆20克 调味料...
    厨小妹 3星期前 22 0 安卓APP

    川菜海皇山茶油炖甲鱼

    湘菜中有山茶油炖甲鱼这道菜,主要能压制甲鱼的腥味,而且是一道非常下饭的菜肴,肉质鲜美,口味浓郁。 食材用料 主料甲鱼(一只)800克左右 辅料五花肉片100克 调味料家乐海皇爆炒...
    厨小妹 3星期前 22 0 安卓APP

    川菜干锅脆骨鱿鱼须

    传统干锅鱿鱼改良增加鸡脆骨提升口感,一道菜能吃到两种合理搭配的食材,口味是适合当地的香辣干锅,再加入山胡椒油给予一点特殊的香气。 食材用料 主料鸡胸三角脆骨200克鱿鱼须200克...
    厨小妹 3星期前 20 0 安卓APP

    川菜秘制虾蟹麻辣香锅

    麻辣香锅食材的升级,海虾和河蟹两个鲜味的碰撞,秘制酱汁是这道菜肴的灵魂,湘菜中当地调味和家乐调味的结合,打造餐厅美味秘制香锅酱。 食材用料 主料基尾虾150克河蟹200克 辅料藕...
    厨小妹 3星期前 22 0 安卓APP

    川菜香辣压锅风吹鱼

    这道是湘菜餐厅比较流行的压锅菜,运用压锅手法快速成熟入味,从而减少出品时间,减轻后厨压力,整体菜品口味也香辣浓郁,还有一丝河海鲜的味道。 食材用料 主料风吹半干鱼350克 辅料啤...
    厨小妹 3星期前 21 0 安卓APP
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