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    汤圆鸭

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      汤圆鸭

      农家菜式升级做法,炖煮后汤汁鲜美,成块的鸭肉精致,档次感强,腊鸭的加入,咸鲜浓郁,极致美味。

      食材用料

      汤圆鸭

      主料
      老鸭 1只
      辅料
      腊鸭 200克 娃娃菜 500克
      小花菇 30克 火腿丝 10克
      10克 10克
      枸杞子 1克 荠菜 100克
      猪肉米 40克 糯米粉 200克
      粘米粉 30克 姜末 3克
      调味料
      家乐浓缩鸡汁 3克 家乐厨师浓汤 5克
      家乐鸡粉 2克 1克
      胡椒粉 1克 胡椒粒 2克

      烹饪步骤

      1. 老鸭洗净另用盐里外擦抹腌制2天,冷藏保存。

      2. 腊鸭剁大块焯水,娃娃菜去老皮保持整颗,小花菇温水泡洗10分钟。

      3. 老鸭整只焯水,锅加入腊鸭、姜、葱、花菇、胡椒粒、焯水后的老鸭,加清水没过中小火煮至9成熟,放入娃娃菜再煮5分钟,捞出食材,鸭汤沥出。

      4. 娃娃菜一切四修改整齐,老鸭冷却起胸、腿整块肉切刀面扣碗里,放上娃娃菜。

      5. 花菇切粒,腊鸭、多余鸭肉切碎,荠菜焯水切碎,加猪肉米、家乐鸡粉、盐、胡椒粉、姜末拌匀制成馅料。

      6. 糯米粉、粘米粉加适量热水和匀制成粉团,包裹馅料制成汤圆。

      7. 鸭汤加入家乐浓缩鸡汁、家乐厨师浓汤煮开,撇去浮油,下汤圆煮熟。

      8. 盛器扣入老鸭,盛入汤圆、鸭汤,点缀火腿丝、枸杞子即可。

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