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    柠檬油浸青花鱼

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      柠檬油浸青花鱼

      快速油浸的青花鱼,营养损失少,鱼肉鲜嫩,经柠檬和香料浸泡后,口感嫩滑清香。

      食材用料

      柠檬油浸青花鱼

      主料
      青花鱼 1条
      辅料
      柠檬叶 10克 黄柠檬 2只
      香茅 10克 香叶 2克
      桂皮 2克
      调味料
      家乐蒸鱼豉油 5克 好乐门纯正蛋黄酱 30克
      海盐 10克 青芥末酱 5克

      烹饪步骤

      1. 青花鱼去骨、头、尾,留鱼肉二片。

      2. 色拉油700克加热75度,放入柠檬叶、黄柠檬皮1只、香茅、香叶、桂皮并保持温度20分钟,关火冷却,浸泡一晚。

      3. 香料油加热至75度,加入海盐,放入青花鱼片保持温度浸泡15分钟取出。

      4. 不粘锅烧热放入油浸过的青花鱼,快速喷入家乐蒸鱼豉油煎二面取出。

      5. 好乐门纯正蛋黄酱加青芥末酱、适量净水调匀,先淋酱餐盘,放上青花鱼,在鱼身上刨撒柠檬皮碎即可。

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