柠檬油浸青花鱼

快速油浸的青花鱼，营养损失少，鱼肉鲜嫩，经柠檬和香料浸泡后，口感嫩滑清香。

食材用料

烹饪步骤

1. 青花鱼去骨、头、尾，留鱼肉二片。

2. 色拉油700克加热75度，放入柠檬叶、黄柠檬皮1只、香茅、香叶、桂皮并保持温度20分钟，关火冷却，浸泡一晚。

3. 香料油加热至75度，加入海盐，放入青花鱼片保持温度浸泡15分钟取出。

4. 不粘锅烧热放入油浸过的青花鱼，快速喷入家乐蒸鱼豉油煎二面取出。

5. 好乐门纯正蛋黄酱加青芥末酱、适量净水调匀，先淋酱餐盘，放上青花鱼，在鱼身上刨撒柠檬皮碎即可。