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    青花椒冒乳鸭

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      青花椒冒乳鸭

      乳鸭外酥里嫩滋味足,鲜麻鲜辣口感新颖。

      食材用料

      主料
      乳鸭 750克
      辅料
      黑豆芽 100克 罗汉笋条 75克
      调味料
      家乐鲜麻辣鲜露 30克 家乐和味鲜蚝油 10克
      红油 50克 麻油 5克
      青麻冒汁 300克
      青麻冒汁
      家乐青花椒麻辣酱 200克 家乐浓缩卤水汁 80克
      家乐鸡精 50克 300克
      细盐 40克 干青花椒 15克
      青麻冒汁-糖色
      清水 180克 砂糖 120克
      清油 30克
      青麻冒汁-糖色制作步骤
      1. 混合均匀。
      小料
      青线椒 30克 蒜蓉 20克
      辣椒面 5克

      烹饪步骤

      1. 青麻冒汁烧开放入腌制洗净的乳鸭转小火卤至熟后加盖焖15分钟取出备用。

      2. 罗汉笋条氽水铺于盘底,锅入油烧至七成油温入鸭榨至皮脆沥干油改刀放于笋上。

      3. 青麻冒汁中加入鲜麻辣鲜露和蚝油烧开淋于盘中,面上放入青线椒、蒜蓉和辣椒面淋上烧热的红油,最后淋上麻油即可。

      烹饪要点

      1. 该菜品可替换主料:肉类、蔬菜。

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