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    辣味山药冰淇淋

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      辣味山药冰淇淋

      山药泥做成冰淇淋,经过三种不同辣味汁酱浇淋,麻辣口味独特,让人爱不释口。

      食材用料

      辣味山药冰淇淋

      主料
      蒸熟去皮铁棍山药泥 150克
      辅料
      蛋黄 60克 牛奶 300克
      淡奶油 150克
      调味料
      2克
      芡汁
      家乐鹰粟粉 10克 清水 250克
      黄原胶 4克
      芡汁制作步骤
      1. 混合均匀小火煮稠厚。
      泡椒酱
      家乐泡椒仔姜酱 30克 家乐薄盐鲜鸡精 3克
      红尖椒 20克 1克
      芡汁 80克
      泡椒酱制作步骤
      1. 粉碎机搅拌过筛。
      黄椒酱
      家乐薄盐鲜鸡精 5克 黄灯笼辣椒酱 20克
      黄圆椒粒 100克 蒜末 10克
      姜末 10克 2克
      黄椒酱制作步骤
      1. 煸炒均匀,加芡汁100克粉碎机搅拌过筛。
      青椒酱
      家乐青花椒麻辣酱 20克 家乐薄盐鲜鸡精 3克
      葱绿 20克 3克
      芡汁 80克
      青椒酱制作步骤
      1. 粉碎机搅拌过筛。

      烹饪步骤

      1. 牛奶、淡奶油加盐煮热至50度加入蛋黄搅拌均匀,再中小火慢煮,并搅拌至浓稠冒小泡,过滤至隔冰水的容器中搅拌,快速降温,再加入山药泥搅拌均匀,冻硬放入冰沙机打匀制成山药冰淇淋。

      2. 取部分冰淇淋用液氮炒成颗粒,铺盘底,用不锈钢勺子挖橄榄型冰淇淋球放颗粒上,淋3种酱汁即可。

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