橙香黑椒鲽鱼头

Ⅲ点心小弟

黑椒与橙子的惊喜组合，赋予食材全新风味！

食材用料

主料
鲽鱼头半只约	350克	日式乌冬面 1包	200克

调味料
家乐特调黑椒酱	100克	色拉油	15克
水	100克

家乐特调黑椒酱-预调汁酱辅料1
蒜茸	125克	干葱茸	125克
芹菜碎	75克

家乐特调黑椒酱-预调汁酱辅料2
炸好的金蒜茸	30克	炸好的红葱碎	75克

家乐特调黑椒酱-预调汁酱调料1
黄油	150克	色拉油	125克

家乐特调黑椒酱-预调汁酱调料2
家乐黑胡椒汁	500克	家乐和味烧汁	100克
家乐双蚝蚝油	50克	家乐牛肉清汤粉	25克
黑胡椒碎	30克	白糖	30克
味精	10克	胡椒粉	5克
家乐特调黑椒酱-预调汁酱调料2制作步骤	将预调汁酱调料1烧热，下入预调汁酱辅料1炒香，炒至微黄；入预调汁酱调料2，炒匀烧开；下入预调汁酱辅料2拌匀，即可倒出（得1000克成品）。

烹饪步骤

将鲽鱼头洗净、改刀、略腌底味，沾均面粉、放入7成热的油温中炸干、炸香，捞出备用。
取沙煲一只，放入辅料圆葱丝 150克、黄油 25克、甜蜜豆 12粒，再放入飞过水的乌冬面和甜蜜豆，将炸好的鲽鱼头放入。
锅入色拉油、炒香辅料红椒碎 15克、蒜茸 10克、芹菜粒 15克、黑胡椒碎 2克，加入家乐特调黑椒酱和水烧开，淋在鲽鱼头上，再放上橙肉和橙皮碎盖上沙煲盖，放在煲仔炉上大火加热3-5分钟后。
开盖放上剩余辅料橙皮碎 5克、橙肉 4片、罗勒 5克、红椒丝 5克，即可食用。

烹饪要点

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