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    大鱼海棠

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      大鱼海棠

      由经典动画片形象演变了一道西式意象菜,鲜美带有奶油风味的鳕鱼,浇上葱姜和腌制酱料,突出黄瓜的清甜滋味,最后加上红色海棠花点缀,盛盘美观。

      食材用料

      大鱼海棠

      主料
      鳕鱼 180克
      辅料
      黄瓜 100克 海棠花 2克
      黄瓜花 2克 葱白 5克
      姜片 5克
      调味料
      好乐门纯正蛋黄酱 60克 海盐 1克
      1克 胡椒粉 0.5克
      柠檬汁 8克 黑胡椒粉 0.3克
      芝士粉 15克

      烹饪步骤

      1. 鳕鱼去皮用葱白、姜片、海盐、胡椒粉腌制20分钟,装入模具压平,60度蒸12分钟,取出冷藏。

      2. 黄瓜30克切薄片,其余黄瓜放料理机,加蛋黄酱、糖、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉打成汁酱。

      3. 鳕鱼退出模具,在鱼表面一层叠一层铺黄瓜片呈现鱼鳞状,汁酱装盘底,放上鳕鱼装饰海棠花、黄瓜花即可。

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