大鱼海棠

由经典动画片形象演变了一道西式意象菜，鲜美带有奶油风味的鳕鱼，浇上葱姜和腌制酱料，突出黄瓜的清甜滋味，最后加上红色海棠花点缀，盛盘美观。

食材用料

烹饪步骤

1. 鳕鱼去皮用葱白、姜片、海盐、胡椒粉腌制20分钟，装入模具压平，60度蒸12分钟，取出冷藏。

2. 黄瓜30克切薄片，其余黄瓜放料理机，加蛋黄酱、糖、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉打成汁酱。

3. 鳕鱼退出模具，在鱼表面一层叠一层铺黄瓜片呈现鱼鳞状，汁酱装盘底，放上鳕鱼装饰海棠花、黄瓜花即可。