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    椒麻双鲜

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      椒麻双鲜

      拍粉使肉质滑嫩有弹性,汤水麻辣辛香但色泽清亮,造型美观。

      食材用料

      椒麻双鲜

      主料
      墨鱼片 100克 草虾 100克
      辅料
      绿豆粉皮 100克 蒲瓜 100克
      姜片 10克 蒜片 10克
      青线椒片 10克 鲜花椒 5克
      调味料
      家乐青花椒麻辣酱 20克 家乐薄盐鲜鸡精 15克
      家乐鹰粟粉 200克 家乐厨师浓汤 5克
      家乐酸辣鲜露 5克

      烹饪步骤

      1. 墨鱼片成片拍家乐鹰粟粉,敲成均匀薄片,入开水锅中烫熟,捞出放冰水中浸凉。

      2. 草虾去头、壳留尾,拍家乐鹰粟粉,敲成薄片,入开水锅烫熟,捞出放冰水中浸凉。

      3. 锅中加菜籽油烧热,入姜片、蒜片爆香,加入清汤700克煮开,加家乐青花椒麻辣酱、家乐薄盐鲜鸡精、厨师浓汤调味,放入粉皮和切片的蒲瓜煮熟,捞出装盘底。

      4. 锅中放入敲好的墨鱼片、虾片、加家乐酸辣鲜露补味,煮开,连汤一起装入盘中,放上青线椒、鲜花椒爆热油即可。

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