酱烧黑鸡纵菌

Ⅲ点心小弟

菌香浓郁，口感丰富，色泽艳丽，突破了传统摆盘，提升菜式价值感。

食材用料

主料
黑鸡纵菌	125克	白玉菇	25克
蟹味菇	25克	蜜豆粒	10克

小料
姜末	1克

烹饪步骤

把鸡纵菌洗净后斜切成两段，白玉菇去掉根部，蟹味菇去掉根部待用。
净锅入清油预热至五成热后，将鸡纵菌炸至金黄色取出待用，白玉菇，蟹味菇，蜜豆粒沸水待用。
净锅入少许清油将姜末炒香后，放入黑松露酱，海鲜酱和炸好的鸡纵菌一起翻炒两下，然后加入适量清水，加入蚝油、鸡粉、白糖、老抽一起小火煨5分钟左右至汤汁见底，勾芡后淋黑松露油出锅装盘，将沸水好的白玉菇、蟹味菇、蜜豆装盘点缀即可。

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