韭香螺蛳猫耳朵山药

山药与高筋面捏成猫耳朵，和韭菜汁一起翻炒，韭香浓郁，猫耳朵吸收韭菜绿，颜色好看，吸引眼球。

食材用料

烹饪步骤

1. 螺蛳焯水至熟，浸泡冰水取肉。

2. 韭菜洗净焯水，浸泡冰水切碎，加适量水、盐、家乐鸡粉、花生酱用粉碎机打成韭菜酱。

3. 铁棍山药去皮洗净蒸熟过筛出150克山药泥，趁热加入高筋粉、2克盐和成光滑面团，醒发15分钟，揉成长条，切成6克的剂子，用大拇指搓成猫耳朵，煮熟捞起。

4. 猫耳朵、螺蛳肉先用少许盐、胡椒粉、油捞匀，再加入韭菜酱拌匀，装盘，撒上花生碎、黄瓜花、水萝卜片即可。