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    小龙虾卷茴香根泡沫

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      小龙虾卷茴香根泡沫

      小龙虾肉卷佐以茴香风味,平凡食材打造高档料理。

      食材用料

      小龙虾卷茴香根泡沫

      主料
      小龙虾 1000克
      辅料
      茴香根 30克 茴香苗 3克
      白洋葱 30克 装饰花草 少许
      调味料
      好乐门纯正蛋黄酱 50克 柠檬汁 20克
      黑胡椒粉 0.5克 海盐 1克

      烹饪步骤

      1. 小龙虾焯水,浸冰水取肉,铺保鲜膜上,拍成薄片,撒海盐、黑胡椒、柠檬汁,再撒茴香苗卷起。

      2. 小龙虾卷80度蒸3分钟,冷藏40分钟后改刀去保鲜膜。

      3. 茴香根、洋葱煮熟,加盐、柠檬汁、黑胡椒、蛋黄酱、净水40克打成汁。

      4. 汁装盘底,放上龙虾卷,装饰即可。

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