和味笋干扣肉

经典名菜，自带鲜味的笋干与肉蒸煮，笋干吸收丰润肉香，风味相融，爽口不腻，回味无穷。

食材用料

烹饪步骤

1. 水笋段焯水后沥干，锅内倒入3000克油烧至180度、入笋段炸20秒捞出。

2. 锅内下猪油煸香蒜末，下炸好的水笋段、调味料及水焖至5分钟，之后加入变性淀粉勾芡。

3. 取小碗放入过油五花肉片铺底，盖上炸好的水笋段并烧汁，封保鲜膜蒸2小时。

烹饪要点

1. 扣肉是名扬全国的经典家常美味。这道菜取肥而不腻的五花肉切薄片，下面垫以爽脆可口的笋干，一糯一脆，这创新的搭配可谓恰到好处。