白烧野生长江鮰鱼

肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，令人回味无穷。

食材用料

烹饪步骤

1. 野生鮰鱼宰杀制净，在滚水中稍烫，去除表皮黏液，洗净。 

2. 将鮰鱼直刀切成厚圆片，在盘中拼摆成圆形，入锅煎双面致肉变色定型。

3. 入葱姜蒜子煎香，烹酒后加入所有调料，加水至没过鱼块，大火烧开后撇沫加盖焖烧20分钟使其入味。

4. 大火收汁，滴醋后出锅装盘。