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    江南酱油虾

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      江南酱油虾

      选用当季河虾,虾肉健硕弾牙,连薄脆的虾皮口感更佳。菜式红亮诱人,味美鲜甜,回味无穷。

      食材用料

      主料
      河虾 200克
      辅料
      毛豆肉 50克 薄百叶 50克
      小米辣圈 1克 葱末 5克
      蒜末 5克
      调味料
      米醋 10克
      汁酱
      家乐鲜露 30克 家乐鸡精 20克
      1250克 家乐蒸鱼豉油 200克
      150克 老抽 20克
      5克

      烹饪步骤

      1. 将毛豆肉、百叶用油盐水焯水捞出控干水后垫底。

      2. 净锅上火,锅中入油烧至七成热,放入河虾过油,倒出滤油备用。

      3. 锅中留底油煸香小料,喷酒入锅,加入预调好的汁酱1份烧开,放入河虾略煮撇沫,下醋起锅装盘。

      烹饪要点

      1. 食材选用当季河虾,若是清明虾更佳。菜品上桌红亮诱人,虾肉健硕弾牙,若是连薄脆的虾皮一起吃,更是痛快不已,味美鲜甜,食客们也自然是吃了便停不下筷,回味无穷。

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