野米茶香鲍鱼

鲍鱼肉质紧致肥美，野米炸制后香脆可口，造型美观，两者完美融合，茶香浓郁。

食材用料

烹饪步骤

1. 红茶80度热水600克泡5分钟，取茶汤，茶叶留用。

2. 鲍鱼宰杀洗净，用50克茶汤、5克辣鲜露、2克盐腌制10分钟捞出。

3. 茶汤300克，加鸡粉、辣鲜露、蚝油煮开关火，降温至80度浸泡鲍鱼20分钟。

4. 茶叶用油轻炸捞出，升高油温炸野米至开花捞出，茶叶、野米加少许鸡粉拌匀。

5. 鲍鱼捞出，浸泡鲍鱼汤汁加入用油炒香的姜片、蒜头、香菜中煮出味，沥出汤汁，翻炒鲍鱼至汁酱均匀包裹。

6. 野米打底，放上鲍鱼，装饰干辣椒、花草即可。