和味酱烧山药牛腩

Ⅲ点心小弟

酱香复合风味，通过焖烧使得牛腩酥烂，搭配健康山药，令整道菜更符合现代人饮食观念。

食材用料

主料
鲜牛腩	500克	山药	300克

辅料
姜块	25克	蒜子	15克
蒜苗	15克	红尖椒	15克

烹饪步骤

将牛腩飞水后切厚件，下镬炒干水分铲起备用。
起油镬将蒜子炸至金黄色捞起，爆香姜块，下酱料炒透，下牛腩炒香，烹入料酒、老抽，下淡汤或清水，烧至沸，下味料调味，转放高压锅，上气后中火压制约15分钟，散气后取出备用。
将山药去皮后切块，飞水备用。
将牛腩连汁水加入山药烧开后小火煮至山药熟透，加入鲜蒜苗、红尖椒，略煮至熟即可出锅装盆。

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