鱼头佛跳墙

鱼头佛跳墙菜谱为广大厨师提供淮扬菜鱼头的创新做法,步骤及配料表.鱼头佛跳墙,把海参和鲍鱼加入京葱煸好后加剩余高汤蚝油少许,冰糖4粒,蒸鱼豉油少许,烧制入味后,收汁淋葱油出锅,把烧好的海参鲍鱼倒入烧好的鱼头上面即可.更多鱼头的做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.

食材用料

烹饪步骤

1. 先把鱼头炸制金黄色备用。 

2. 猪油一勺把葱姜煸好后加入浓汤，加入制作调料，烧开后放煲仔炉上文火炖15分钟。

3. 鱼头炖好后，收汁加入少量京葱蒜子。

4. 等汤汁浓郁后勾芡带点葱油出锅倒入砂锅中。 

5. 把海参和鲍鱼加入京葱煸好后加剩余高汤蚝油少许，冰糖4粒，蒸鱼豉油少许，烧制入味后，收汁淋葱油出锅。 

6. 把烧好的海参鲍鱼倒入烧好的鱼头上面即可。