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    特色肉酱拌面(员工餐)

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      特色肉酱拌面(员工餐)

      酱香浓郁,营养均衡,是补虚养身的美食中一道健脾简单好吃的开胃餐。

      食材用料

      主料
      鲜面 2.5千克
      辅料
      猪五花肉 800克 京葱 600克
      各种菌菇 200克 小葱 100克
      鸡蛋液 300克
      调味料
      家乐鸡粉 80克 家乐蒸鱼豉油 320克
      豆瓣酱 800克 黄豆酱 400克
      老抽 30克 料酒 20克
      麻油 100克 胡椒粉 3克

      烹饪步骤

      1. 先将炒面均匀的铺在盘中,上笼蒸8分钟,再在开水锅中煮1分钟,取出面条,趁热拌入拌面酱,拌匀备用。将五花肉,京葱改刀为小粒,鸡蛋炒熟备用。

      2. 炒锅上火加底油将五花肉煸炒,加老抽20g,料酒20g炒香后,盛入器皿中备用。

      3. 锅底加油倒入京葱400g进行煸炒,炒香后加入豆瓣酱和黄豆酱进行慢火小炒直至炒出酱香味时,加入各种调味料进行调味,然后倒入炒好的鸡蛋,京葱200g,小葱100g,然后接着慢火炒香即可。(可以加一部分厨房小角料,如茄子皮和胡萝卜皮200g剁碎炸香即可)食用比例:碗面150g加炒好的酱45g即可。如配有黄瓜丝,黄豆芽,心灵美萝卜丝一起食用味道更佳。备注:拌饭需要40g,加油菜心2颗

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