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    六味牛肋骨

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      六味牛肋骨

      选用营养丰富、肉质滑嫩的上等雪花牛肋排,先卤后焖,使其更加软嫩、入味。搭配6种酱料,适合更多食客口味。

      食材用料

      六味牛肋骨

      主料
      牛肋骨 1500克
      调味料
      六味蘸料
      家乐黑椒酱 50克 家乐孜然辣酱 50克
      黄芥末酱 50克 家乐蒸鱼豉油 40克
      干椒盐 30克 熟蒜茸酱 50克
      卤水料
      家乐鲜露 100克 家乐鸡粉 150克
      家乐蒸鱼鼓油 200克 罗汉果 1个
      黑胡椒粒 8克 草果 10克
      白蒄 8克 桂皮 6克
      香叶 5克 百里香 5克
      白芷 5克 山奈 5克
      丁香 3克 花椒 10克
      八角 6克 茴香籽 6克
      甘草 3克 毕拔 3克
      洋葱 100克 芹菜 80克
      胡萝卜 180克 香菜 40克
      香葱 40克 尖椒 50克
      大葱 80克 80克
      大蒜 80克 高汤 10公斤克
      一品鲜 200克 料酒 100克
      鱼露 100克 美极鲜 50克
      50克 冰糖 60克
      卤水料制作步骤
      1. 蔬菜料择洗干净,切长段后用热锅加油煸炒出香味放入汤桶。然后加入调味料和蔬菜料调匀烧开即可;

      烹饪步骤

      1. 六味牛肋骨

        将牛肋骨用清水冲泡6一8小时,去除血水,然后汆水洗净放入卤料中烧开,改中小火卤90分钟关火,原汤浸泡60分钟即可,捞出去骨晾凉定形备用。

      2. 六味牛肋骨

        加原汤入蒸箱蒸10分钟,改刀切成5X2.5厘米长方形厚片,整齐的摆入盘中配上六味蘸料即可。

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