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    黑椒鸭肝

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      黑椒鸭肝

      鸭肝自带腥味,选用黑椒风味烹饪具有去腥增香的功效,成菜辛辣,略带甜味。加入洋葱等食材味道更复合,能凸显鸭肝的肥美。

      食材用料

      主料
      鲜鸭肝 250克
      辅料
      红洋葱丝 150克 青红椒洋葱米 5克
      调味料
      家乐黑胡椒汁 50克 黑椒碎 3克

      烹饪步骤

      1. 将鸭肝洗净,去除筋膜,切成长5厘米、宽1厘米的条。

      2. 把切好的鸭肝加入少许盐、料酒、淀粉腌制。

      3. 锅烧热加入底油,煸炒洋葱丝装入盘内垫底。

      4. 原锅上火加入色拉油,烧至四成热,将腌好的鸭肝依次下入锅内滑开。

      5. 锅内留少许底油,加入青红椒洋葱米,炒香黑椒碎后下入黑椒汁,随即倒入滑好的鸭肝,翻炒勾芡即可装盘。

      烹饪要点

      1. 鸭肝在粗加工时一定要剔除筋膜,不然会影响口感。

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