黑椒鸭肝

鸭肝自带腥味，选用黑椒风味烹饪具有去腥增香的功效，成菜辛辣，略带甜味。加入洋葱等食材味道更复合，能凸显鸭肝的肥美。

食材用料

烹饪步骤

1. 将鸭肝洗净，去除筋膜，切成长5厘米、宽1厘米的条。

2. 把切好的鸭肝加入少许盐、料酒、淀粉腌制。

3. 锅烧热加入底油，煸炒洋葱丝装入盘内垫底。

4. 原锅上火加入色拉油，烧至四成热，将腌好的鸭肝依次下入锅内滑开。

5. 锅内留少许底油，加入青红椒洋葱米，炒香黑椒碎后下入黑椒汁，随即倒入滑好的鸭肝，翻炒勾芡即可装盘。

烹饪要点

1. 鸭肝在粗加工时一定要剔除筋膜，不然会影响口感。