九转大肠

色泽红亮，口感酥烂，酸、甜、苦、辣、咸俱全，而鲜甜味足，口味复合，浓郁香口。

食材用料

烹饪步骤

1. 猪大肠用白醋、食用盐灌洗后，用清水崇敬，反复穿套成筒状，封口备用。

2. 大锅中注入水、加花椒、料酒、葱姜适量，下入套好的大肠，大火烧开，小火慢煮2小时，去除异味，至大肠软烂即可捞出切成同为2厘米的段备用。

3. 锅打底油加入90克白糖炒成糖色，下入切好大肠翻炒均匀烹入米醋，注入沸水1000克，加入胡椒粉、盐、砂仁粉、肉桂粉及剩下的60克白糖，小火慢慢炖煮15分钟，下入洗净的山楂果，转大火将汁液收浓裹匀，出锅即可。

烹饪要点

1. 色泽红亮，口感酥烂、酸、甜、苦、辣、咸俱全，而鲜甜味足、复合味好、色泽亮丽的家乐烧汁更使菜肴倍感浓郁香口。