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    九转大肠

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      九转大肠

      色泽红亮,口感酥烂,酸、甜、苦、辣、咸俱全,而鲜甜味足,口味复合,浓郁香口。

      食材用料

      主料
      猪大肠 1000克
      辅料
      山楂 50克
      调味料
      家乐鸡粉 5克 家乐鲜露 5克
      3克 米醋 150克
      150克 胡椒粉 10克
      砂仁粉 1克 肉桂粉 1克

      烹饪步骤

      1. 猪大肠用白醋、食用盐灌洗后,用清水崇敬,反复穿套成筒状,封口备用。

      2. 大锅中注入水、加花椒、料酒、葱姜适量,下入套好的大肠,大火烧开,小火慢煮2小时,去除异味,至大肠软烂即可捞出切成同为2厘米的段备用。

      3. 锅打底油加入90克白糖炒成糖色,下入切好大肠翻炒均匀烹入米醋,注入沸水1000克,加入胡椒粉、盐、砂仁粉、肉桂粉及剩下的60克白糖,小火慢慢炖煮15分钟,下入洗净的山楂果,转大火将汁液收浓裹匀,出锅即可。

      烹饪要点

      1. 色泽红亮,口感酥烂、酸、甜、苦、辣、咸俱全,而鲜甜味足、复合味好、色泽亮丽的家乐烧汁更使菜肴倍感浓郁香口。

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