腊八豆蛋花炒虾仁

腊八豆以黄豆发酵，有股辛香味。搭配弹牙的虾仁，荤素组合更有味儿。

食材用料

烹饪步骤

1. 将主料用鸡粉加蛋清和生粉上浆滑油沥净备用。

2. 另将蒸鱼豉油加少量生粉兑成汁备用。

3. 热锅下油，炒香小料，下青椒粒加盐炒熟，加入腊八豆炒香后下主料，淋入兑汁快炒即可。

烹饪要点

1. 经过腌制就已奠定了食材饱满的基础底味。使用预调兑汁芡的方法，能赋予菜式更加丰富的味感和光泽，同时还能很好地体现虾仁超Q的口感。