传统菜式的改良升级,蛋白质含量更加丰富,香气更加丰富。
食材用料
主料 | |||
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猪手 | 1只 | 水发海参 | 1根 |
辅料 | |||
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冬笋 | 200克 | 黑松露 | 10克 |
调味料 | |||
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家乐和味烧汁 | 40克 | 家乐蒸鲜豉油 | 40克 |
家乐薄盐鲜鸡精 | 5克 | 鸡饭老抽 | 10克 |
冰糖 | 30克 | 花雕酒 | 20克 |
水 | 900克 |
小料 | |||
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京葱 | 15克 | 姜片 | 10克 |
烹饪步骤
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猪手切大块后焯水,去除血末备用。锅中放少许油煸香葱姜后加水和调味料,烧开后和猪手一起倒入高压锅中焖煮20-30分钟至软糯即可。
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海参改刀成大块,冬笋改刀成角,过油后放入压好的猪手汤汁中一起烧煮入味,汤汁浓稠装盘,刨上黑松露片即可。