• 注册
  • 锅仔 锅仔 关注:0 内容:54

    锅烧鸭

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 锅仔 > 正文
    • 锅仔
    • 点心小弟

      锅烧鸭

      外裹面皮金黄酥脆,内里鸭肉酥烂鲜嫩,口味醇香浓厚,整菜造型美观大方!

      食材用料

      主料
      光鸭 1000克
      辅料
      葱片 50克 姜片 50克
      葱丝 30克 青萝卜 30克
      彩椒 30克 南瓜汁面饼 6张
      菠菜汁面饼 6张
      调味料
      面粉 15克 复合甜面酱 60克
      混合脆皮粉
      鸡蛋 生粉
      淀粉 泡打粉
      面粉
      卤汤料包
      家乐鸡精 10克 家乐和味鲜蚝油 30克
      复合香料 50克 酱油 80克
      花雕酒 30克 冰糖 20克
      老抽 20克 白酒 20克
      6克 骨汤 2500克

      烹饪步骤

      1. 将鸭子去内脏浸泡出血水后焯水备用。

      2. 把卤汤料包和骨汤葱姜一起调制煮开,放入鸭子小火卤制2个小时,放入白酒焖制40分钟。

      3. 取出鸭子去骨撕成丝状做成直径15厘米厚1.5厘米的鸭胚,冷却定型后拍粉两面裹匀调好的糊浆,下入五成热油锅中炸至4分钟呈金黄色捞出改刀装盘。

      4. 配上双色面饼和葱丝酱料等成菜即可。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员
      • 今日签到
      • 累计签到

      暂没有数据

    • 爱厨人
    • IM
      IM
    • 厨小妹
    • cs
      cs
    • 60S秒读世界
    • 楊先森
    • 分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: