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    台南芋头糕

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      台南芋头糕

      台南特色菜,芋头配合糯米粉蒸熟后切成块,搭配酱汁,口感软糯,菜品馅料丰富,是当地爱吃的点心小吃。

      食材用料

      台南芋头糕

      主料
      芋头 1000克
      辅料
      糯米粉 100克 去皮五花肉 100克
      水发香菇 50克 干葱碎 15克
      姜末 15克 香菜苗 2克
      调味料
      家乐蒸鱼豉油 20克 家乐和味烧汁 15克
      家乐鸡粉 5克 五香粉 1克
      6克

      烹饪步骤

      1. 芋头去皮切粗丝洗净,用盐腌制30分钟,挤干水分,加鸡粉、五香粉拌匀。

      2. 五花肉切粒、香菇切粒,用油炒香干葱碎,加入五花肉、香菇粒炒熟,加家乐鸡粉、家乐蒸鱼豉油调味制成肉臊。

      3. 模具加入芋头丝,撒一层糯米粉,加一层肉臊,重复三次,封保鲜膜,蒸50分钟,取出冷藏一晚。

      4. 家乐蒸鱼豉油、烧汁、姜末一起煮开,加少许糯米粉勾薄芡制成淋汁,取出冷藏的芋头糕切块,淋汁,点缀香菜苗即可。

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