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秘制三色猪颈肉菜谱为广大厨师提供粤菜猪颈肉的创新做法,步骤及配料表.秘制三色猪颈肉,打破猪颈肉传统搭配,三色汁酱色彩缤纷,提供给食客新奇而丰富的搭配选择.更多猪颈肉的做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.
食材用料
| 主料 | |||
|---|---|---|---|
| 原味猪颈肉（松板肉） | 1000克 |
| 辅料 | |||
|---|---|---|---|
| 香菜 | 60克 | 洋葱 | 100克 |
| 姜片 | 100克 | 大葱 | 100克 |
| 蒜子 | 60克 | 西芹 | 100克 |
| 调味料 | |||
|---|---|---|---|
| 家乐海鲜酱 | 200克 | 家乐鸡粉 | 15克 |
| 家乐蒸鱼豉油 | 200克 | 家乐和味烧汁 | 100克 |
| 玫瑰露酒 | 50克 | 麦芽糖 | 50克 |
| 【青椒汁】 | |||
|---|---|---|---|
| 青线椒 | 150克 | 葱绿 | 100克 |
| 家乐浓缩鸡汁 | 60克 | 家乐鲜麻辣鲜露 | 70克 |
| 香葱油 | 150克 | 藤椒油 | 20克 |
| 花椒油 | 20克 | 黄原胶 | 3克 |
| 【青椒汁】制作步骤 |
| ||
| 【黄椒汁】 | |||
|---|---|---|---|
| 黄甜椒 | 200克 | 海南黄椒酱 | 20克 |
| 蒜肉 | 30克 | 糖 | 10克 |
| 姜 | 10克 | 家乐浓缩鸡汁 | 5克 |
| 家乐酸辣鲜露 | 20克 | 橄榄油 | 100克 |
| 黄原胶 | 3克 | ||
| 【黄椒汁】制作步骤 |
| ||
| 【红甜椒汁】 | |||
|---|---|---|---|
| 红甜椒 | 200克 | 甜椒粉 | 10克 |
| 白洋葱 | 100克 | 家乐浓缩鸡汁 | 10克 |
| 家乐辣鲜露 | 40克 | 橄榄油 | 120克 |
| 黄原胶 | 3克 | ||
| 【红甜椒汁】制作步骤 |
| ||
烹饪步骤
-
猪颈肉加上配料，调料腌制24小时。
-
用油炸到脆酥，刷上蜜糖，用火枪燎，改件，配上三色汁酱摆盘即可。
