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    海皇鲍鱼汁元蹄

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      海皇鲍鱼汁元蹄

      海皇鲍鱼汁元蹄菜谱为广大厨师提供粤菜猪蹄的创新做法,步骤及配料表.海皇鲍鱼汁元蹄,海味与肉味的交融带来更复合的口感,香气扑鼻诱人而有价值感.更多猪蹄的做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.

      食材用料

      主料
      猪蹄胖(后蹄) 1500克 鲜鲍鱼(8头) 10只
      辅料
      淡菜 200克 小虾米 150克
      鱿鱼干 150克 炸姜片 250克
      调味料
      家乐鸡粉 25克 家乐和味鲜蚝油 200克
      家乐厨师浓汤 50克 家乐海皇爆炒酱 120克
      冰糖 80克 老抽 100克
      三合油 100克 二汤 4000克

      烹饪步骤

      1. 辅料清洗干净后,用烤箱烤至金黄色。

      2. 蹄髈用白醋、米酒飞清血水,拌上老抽炸至上色,炒香家乐鲜蚝油,加入配料和调料,与二汤一起大火烧开,炆制约2.5小时。

      3. 用原汤加上鲜鲍鱼,用高压锅压3分钟,摆放好围上蔬菜,淋上原汁即可。

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