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    鱿鱼螺肉蒜锅

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      鱿鱼螺肉蒜锅

      “办桌艺术家”阿勇师改良传统的酒家菜鱿鱼蒜锅,加入螺肉罐头,螺肉咸、汤头甘、阿根廷鱿鱼爽脆,口感绝佳。

      食材用料

      主料
      螺肉 300克
      辅料
      芹菜 3条 蒜苗 3枝
      桶笋 200克 洋葱 0.5个克
      干燥香菇 4朵 三层肉 200克
      阿根廷鱿鱼 1 只 2 公升
      调味料
      家乐鸡粉 35克 5克
      胡椒粉 适量克 5克
      米酒 15克 香油 2克

      烹饪步骤

      1. 将鱿鱼用水泡软后,内层先切花,再切成宽1公分、长5公分大小,汆烫,捞起备用。

      2. 洋葱切丝,桶笋切片,蒜苗与芹菜皆切段(约3公分长),备用。三层肉切片,香菇泡水切块状,均过油沥干备用。

      3. 先将洋葱、蒜苗与芹菜下锅爆香,再加入桶笋、三层肉与香菇一起拌炒,起锅将食材平铺于砂锅底后,食材上层再加入鱿鱼跟螺肉。

      4. 取汤锅,调制螺肉高汤,将螺肉汤汁倒入汤锅中,并加入2公升的水煮滚后,陆续加入康宝鸡粉、盐、糖、米酒、胡椒粉加以调味,起锅后将螺肉高汤倒入砂锅内,并淋香油再用小火续煮滚约10分钟即可食用。

      烹饪要点

      1. 10人份

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