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    五香鸡卷

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      五香鸡卷

      来自宜兰的名菜,腐皮或猪网油包卷猪绞肉、蔬菜等料入锅油炸,爽脆口感让人赞不绝口。

      食材用料

      主料
      猪绞肉 400克 猪里脊肉 60克
      红萝卜 30克
      辅料
      洋葱 50克 荸荠 60克
      鱼浆 100克 腐皮 2张
      太白粉 1汤匙 韭菜 30克
      面粉 2汤匙 60克
      调味料
      家乐鸡粉 5克 油葱酥 2汤匙
      砂糖 2克 五香粉 适量
      米酒 1汤匙 香油 1汤匙

      烹饪步骤

      1. 猪肉切成长条状,红萝卜、洋葱、荸荠皆分别切小丁,备用;

      2. 将红萝卜、洋葱、荸荠、鱼浆、猪肉及调味料一起搅拌均匀,接着甩打数次让肉质展现筋性,即为馅料;

      3. 将腐皮摊开成半圆形,上面撒些太白粉,将馅料适量地铺于腐皮上,再放入猪肉条与整根韭菜,由内而外卷成长筒状,即为鸡卷;

      4. 将面粉和水搅拌成面糊水,涂于作法3的鸡卷封口处,再将卷好鸡卷放入油锅,炸至表面呈金黄色时捞出沥油,切小段,排盘即成。

      烹饪要点

      1. 10人份

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