砂锅甲鱼

长时间焖煮后，猪手、甲鱼肉质软糯，入口即化，汤汁胶质浓稠，滋补效用强，可捞饭食用，豉辣风味十足，让人胃口大开。

食材用料

烹饪步骤

1. 甲鱼宰杀剁大块焯水洗净，猪爪剁块焯水洗净，山药去皮切段蒸熟，螺丝椒切大条煎软，京葱切长条煎焦香。

2. 锅烧热加菜籽油、猪油，炒香葱姜，再加入温水泡洗过的香料、甲鱼、猪爪炒香，烹入黄酒加调料、水没过小火焖煮入味至熟。

3. 捞出甲鱼、猪爪，香料渣不要，沥出汤汁烧开收汁至略稠，砂锅依次码放京葱、山药、猪爪、甲鱼，淋入汤汁，撒上螺丝椒、炸蒜子，跟炉上桌煮开，汤汁可以捞饭食用。