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    醉鱼

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      醉鱼

      腌制后的鱼肉肉质紧实,加入调料蒸制后,鲜甜风味中带着酒酿的清香,整道菜品质感强,诱人食欲。

      食材用料

      醉鱼

      主料
      草鱼(去骨取肉2片约1200克) 1条
      辅料
      西芹 70克 青椒 70克
      红椒 70克 香菜 50克
      胡萝卜 100克 白洋葱 100克
      100克 100克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 350克 250克
      酒酿 400克 花雕酒 300克
      糟卤 300克
      腌料
      100克 花椒 10克
      腌料制作步骤
      1. 炒香冷却。

      烹饪步骤

      1. 鱼肉500克用腌料20克涂抹均匀冷藏腌制2天取出风干。

      2. 蔬菜切碎捣烂加水净泡鱼干6小时取出再晾干。

      3. 鱼放入蒸盘倒入和匀的调料淹没,加葱姜用保鲜膜密封蒸30分钟捞出冷藏,切块装盘装饰即可。

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