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    青花椒过桥牛舌

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      青花椒过桥牛舌

      清新麻辣的青花椒汤汁,搭配切薄片的牛舌,鲜嫩营养足,麻辣风味去掉牛舌腥味,过桥的快速手法,嫩口、风味也足。

      食材用料

      青花椒过桥牛舌

      主料
      牛舌(500克) 1根
      辅料
      金针菇 100克 莴笋片 100克
      红花椒 10克 干青花椒 15克
      青线椒 150克 蒜头 20克
      姜片 20克 干葱 20克
      调味料
      家乐青花椒麻辣酱 50克 家乐薄盐鲜鸡精 20克
      家乐厨师浓汤 30克
      蘸料
      家乐蒸鲜豉油 50克 花生酱 10克
      芝麻油 10克 米醋 2克
      蜂蜜 2克
      蘸料制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 牛舌切掉外皮冻硬后用刨片机纵向刨成薄片。

      2. 金针菇、莴笋片铺盘底,铺上牛舌薄片。

      3. 蒜头、姜片、干葱、青线椒(100克)炒香,加冰块200克、家乐青花椒麻辣酱、家乐鸡精粉碎机搅拌均匀,倒入汤锅加清汤1500克、家乐厨师浓汤煮热,红花椒、青花椒、青线椒圈(50克)爆油加入汤锅。

      4. 汤底、牛舌、蘸料一起上桌,由客人自己烫食,牛舌只需烫7-8秒即可。

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