酒酿圆子烧河鳗-爱厨人

Ⅲ点心小弟

河鳗软糯入味，酸甜辣口味复合平衡，透着淡淡酒香，风味突出，外加红色汁酱与白色圆子的搭配，色彩丰富，引人食欲。

食材用料

主料
河鳗	1条

烹饪步骤

小圆子煮熟加30克酒酿浸泡备用。
河鳗去头尾，从背部剖开去掉龙骨切一字刀，用葱姜、料酒、盐腌制冷藏1晚。
河鳗去掉腌料吸干水，用少许水生粉抓匀，开油锅炸熟表皮脆硬捞出。
锅留底油炒香姜末、蒜末、家乐混椒香辣酱，加入水200克、剩余酒酿、家乐薄盐鲜鸡精、家乐双蚝蚝油、家乐蒸鱼豉油、糖、米醋煮溶化，放入炸好的河鳗煨软捞出，斩件码盘淋汁，再浇上小圆子，撒葱花即可。

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酒酿圆子烧河鳗