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    酒酿圆子烧河鳗

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      酒酿圆子烧河鳗

      河鳗软糯入味,酸甜辣口味复合平衡,透着淡淡酒香,风味突出,外加红色汁酱与白色圆子的搭配,色彩丰富,引人食欲。

      食材用料

      酒酿圆子烧河鳗

      主料
      河鳗 1条
      辅料
      小圆子 100克 酒酿 100克
      葱花 3克 姜末 10克
      蒜末 10克
      调味料
      家乐混椒香辣酱 10克 家乐薄盐鲜鸡精 5克
      家乐双蚝蚝油 3克 家乐蒸鱼豉油 5克
      15克 米醋 20克
      辣椒油 5克

      烹饪步骤

      1. 小圆子煮熟加30克酒酿浸泡备用。

      2. 河鳗去头尾,从背部剖开去掉龙骨切一字刀,用葱姜、料酒、盐腌制冷藏1晚。

      3. 河鳗去掉腌料吸干水,用少许水生粉抓匀,开油锅炸熟表皮脆硬捞出。

      4. 锅留底油炒香姜末、蒜末、家乐混椒香辣酱,加入水200克、剩余酒酿、家乐薄盐鲜鸡精、家乐双蚝蚝油、家乐蒸鱼豉油、糖、米醋煮溶化,放入炸好的河鳗煨软捞出,斩件码盘淋汁,再浇上小圆子,撒葱花即可。

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