金沙大肠松露糯米饭

经卤汁处理后的大肠，失其本味，经炸至后，外表皮酥脆，塞入的糯米软糯、咸蛋黄香味足，外酥脆里饱满，口感、口味双满足。

食材用料

烹饪步骤

1. 大肠治净冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，冲凉洗净。

2. 锅加油炒香猪肉米，加入蒸熟的糯米饭、笋粒、马蹄碎、家乐双蚝蚝油、家乐蒸鱼豉油、家乐鸡粉、胡椒粉、老抽炒匀，再加入松露酱拌匀。

3. 咸蛋黄捏成手指粗细条包裹炒好的糯米饭用保鲜膜裹紧蒸5分钟再冻硬。

4. 大肠塞入冻硬的糯米蛋黄，扎紧二头。

5. 汤锅加水1200克，加入家乐浓缩卤水汁、盐、八角、桂皮、香叶、白芷小火煮出味放入香菜头、扎好的猪大肠小火卤20分钟捞起。

6. 卤好的大肠开水烫一下淋生抽放阴凉处吹干30分钟，开油锅炸脆表皮。

7. 饭装碗，铺上切片的金沙大肠，刨些黑松露片即可。