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    熟醉蟹

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      熟醉蟹

      蒸熟后的六月黄,经过冲凉,放入香料味儿十足的醉汁中渗透,料香与酒香融合,酒不醉人蟹醉人。

      食材用料

      熟醉蟹

      主料
      六月黄 30个
      辅料
      姜片 100克 50克
      八角 10克 香叶 30克
      陈皮 10克 花椒 10克
      砂仁 10克 桂皮 10克
      调味料
      家乐鲜露 250克 一品鲜 200克
      红糖 200克 2500克
      古南丰黄酒 300克 茅台 50克

      烹饪步骤

      1. 六月黄入蒸箱蒸熟,那出用水冲凉待用。

      2. 锅入油煎炸姜,葱出香味滤出待用。

      3. 净锅炒香香料后待用。

      4. 锅里入水烧开,加调味料除酒外,和煎炸好的姜,葱,香料煮开后倒出待凉。

      5. 浸泡汁待凉后入酒成醉汁,把六月黄摆好在容器中倒入醉汁浸泡12小时后即可食用。

      烹饪要点

      1. 蟹要弄熟冲凉,汁酱凉透后才可浸泡。汁酱反复浸泡可做三次醉蟹。

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