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    老坛鲜椒锅

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      老坛鲜椒锅

      麻辣鲜香,酸辣爽口,香气四溢,适合搭配肉类和海鲜类食材。

      食材用料

      辅料
      90克 洋葱 300克
      姜末 90克 鲜花椒 190克
      八角 10克 桂皮 8克
      香叶 6克 大红袍花椒 100克
      小米椒 900克 青线椒 1100克
      炸蒜 50克 青线椒圈 20克
      泰国指天椒 20克
      调味料
      大豆色拉油 2500克 花椒油 100克
      藤椒油 100克 胡椒粉 5克
      白糖 4克 葱末 15克

      烹饪步骤

      1. 色拉油加热至160度,投入除小米椒、青线椒、花椒油、藤椒油之外的所有原料,炸香后捞出。

      2. 加入绞碎的小米椒及青线椒,中火熬制10分钟,关火后加入花椒油和藤椒油即成底料。

      3. 取650克底料与沸水混合,加入配锅料即可。

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