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    十三香龙虾

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      十三香龙虾

      小龙虾中的经典之作,香味久煮不散,口感浓郁,令人食指大动。

      食材用料

      主料
      小龙虾 50只
      辅料
      桂皮 20克 草果 25克
      砂仁 20克 白芷 20克
      香叶 15克 白蔻 15克
      干花椒 10克 姜块 200克
      小葱 150克 蒜子 50克
      调味料
      家乐鸡精 150克 2千克
      二汤 1千克 菜籽油 750克
      白糖 750克 豆瓣酱 300克
      150克 味精 100克
      香油 100克 孜然粉 80克
      十三香 80克 啤酒 2罐

      烹饪步骤

      1. 小龙虾挑好,剪去头脚须,清洗。烧热锅,放入菜籽油,五六成热时放入香料煸出香味,加入姜块、葱段煸至金黄色,放入豆瓣酱、辣椒面炒香,倒入啤酒、水、二汤,烧开后小火慢煮8分钟,打渣(捞出各种香料)。

      2. 放入小龙虾烧开,加入盐、糖、味精、鸡粉烧开,再加入十三香、孜然粉,烧开小火煮10分钟,起锅浸泡8-10分钟,把小龙虾捞出,用油沥沥净香料渣,备用。

      3. 用50克香油煸香蒜子,加入汤、龙虾,小火慢煮5分钟入味,加入剩余香油和小葱10克烧开出锅,加适量龙虾汤即可。

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