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    和味笋干扣肉

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      和味笋干扣肉

      经典名菜,自带鲜味的笋干与肉蒸煮,笋干吸收丰润肉香,风味相融,爽口不腻,回味无穷。

      食材用料

      主料
      五花肉 800克
      辅料
      蒜末 30克 水笋段 600克
      调味料
      家乐鲜蚝油 65克 家乐鸡精 45克
      猪油 50克 老抽 50克
      变性淀粉 20克 30克
      2克 600克

      烹饪步骤

      1. 水笋段焯水后沥干,锅内倒入3000克油烧至180度、入笋段炸20秒捞出。

      2. 锅内下猪油煸香蒜末,下炸好的水笋段、调味料及水焖至5分钟,之后加入变性淀粉勾芡。

      3. 取小碗放入过油五花肉片铺底,盖上炸好的水笋段并烧汁,封保鲜膜蒸2小时。

      烹饪要点

      1. 扣肉是名扬全国的经典家常美味。这道菜取肥而不腻的五花肉切薄片,下面垫以爽脆可口的笋干,一糯一脆,这创新的搭配可谓恰到好处。

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