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    蚌肉焖竹笋配香椿苗

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      蚌肉焖竹笋配香椿苗

      笋体肥大且洁白如玉的春笋,肉质鲜嫩爽口;香椿苗,叶厚芽嫩,香味极其浓郁。两者与蚌肉结合,营养满分,口味上更是鲜香回味,带给食客一股浓郁的春意。

      食材用料

      主料
      净竹笋 200克
      辅料
      香椿苗 30克 蚌肉 150克
      20克 20克
      调味料
      家乐鸡精 6克 180克
      老抽 12克 家乐蒸鱼豉油 12克
      20克 芝麻油 15克
      白胡椒粉 0.5克
      【芡粉汁】
      生粉 4克 8克
      【芡粉汁】制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 净竹笋改4cm的滚刀块,入150度油锅过油30秒捞出沥油,香椿苗切小粒待用。

      2. 锅中加入葱段煸炒香味后加入调味,蚌肉和竹笋烧开改小火加盖焖煮5分钟后大火收汁,撒香椿苗粒均匀淋入芡粉汁翻炒加入芝麻油即可。

      烹饪要点

      1. 此菜选用当季竹笋和香椿苗。春笋,笋体肥大且洁白如玉,肉质鲜嫩爽口,有人称其为“菜王”。香椿苗,绿叶红边,叶厚芽嫩,香味极其浓郁。两者与蚌肉结合,不仅搭配健康,口味上更是鲜香回味,给人们带出了一股浓郁的春意。

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