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    脆皮牛肉配黑醋胶囊

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      脆皮牛肉配黑醋胶囊

      酱牛肉裹上脆外衣,口感外脆里嫩,搭配上黑醋增香解腻。

      食材用料

      脆皮牛肉配黑醋胶囊

      主料
      牛肋骨 1根
      辅料
      京葱 50克 洋葱 30克
      小葱 15克 蒜仔 20克
      生姜 15克
      调味料
      家乐和味烧汁 40克 家乐蒸鲜豉油 20克
      家乐浓缩卤水汁 20克 家乐薄盐鲜鸡精 5克
      鸡饭老抽 6克 1千克
      【脆炸糊】
      低筋粉 50克 生粉 50克
      糯米粉 30克 泡打粉 5克
      冰水 100克 精制油 10克

      烹饪步骤

      1. 牛肋骨四面煎香上色,辅料炸香,加入所有调味料和水盖没食材大火烧开小火焖烧90到120分钟至酥软,关火浸泡2小时入味捞出拆骨改刀成四方长条备用。

      2. 将牛肉条均匀裹上脆炸糊,放入4到5成油温的油锅中炸油炸至外壳酥脆捞出,沥干油份改刀成厚块,以黑醋胶囊点缀装盘即可。

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