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    香茅鲜露爆牛舌

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      香茅鲜露爆牛舌

      东南亚的香料,粤菜的烹炒手法,地地道道的混搭菜品。口味复合浓郁,口感爽脆,嫩滑。

      食材用料

      香茅鲜露爆牛舌

      主料
      牛舌 250克
      辅料
      新鲜香茅草 50克
      调味料
      家乐鲜露 18克 8克
      陈醋 8克 白胡椒粉 0.2克
      细红薯粉 5克
      【上浆料】
      家乐安多夫腌粉 2克 家乐鹰粟粉 5克
      蛋清 12克 1克
      50克 色拉油 10克
      15克
      小料
      葱段 5克 姜片 5克
      泰椒 80克

      烹饪步骤

      1. 牛舌切薄片冲水洗净沥干。先放入家乐安多夫腌粉用手抓捏十分钟使其肉质脆嫩,再放入剩余上浆料搅拌均匀,淋色拉油封口待用。香茅改成斜刀片待用。

      2. 锅中热油四成轻轻滑散上浆好的牛舌,六成熟迅速倒出沥干。

      3. 锅中炒香小料,放入滑油后的牛舌和香茅草,加调料后快速翻炒均匀,出锅装盘,稍作点缀即可。

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